多くの種類の鍋が今日利用可能ですが、炭素鋼は依然として最高です。 適切な治療をすれば、それは永遠に続くでしょう。
難易度：平均
所要時間： 45分
方法は次のとおりです。
- 少量の液体洗剤とスクラバー（ステンレススポンジやパッドなど）でお湯を沸かしてください。
- 必要に応じて、スクラバーと研磨クレンザーで鍋の外面を拭きます。 砥石の内側に研磨剤を使用しないでください。
- 鍋をすすぎ、十分に乾かしてください。
- 鍋を高温に置く。
- 金属が青みを帯びた黄色の色に変わるまで、鍋を動かし、それを回し、リムと背もたれに傾けます。
- ストーブから鍋を取り出します。 熱を中程度に低下させてください。
- 油の薄いフィルム（約1 1/2茶さじ）を鍋の内面全体に加えます。 これを行うにはいくつかの方法があります。 1つは、ペーパータオルを使用して油を表面にこすることです。 あなたは紙タオルを保持するためにトングを使用することができます。 もう一つの方法は、バーベキューや他の耐熱ブラシに油を磨くために穿孔ブラシを使用することです。
- 中低温で約10分間加熱する。
- 別のペーパータオルでオイルを拭き取ってください。 タオルに黒い残渣があります。
- 用紙に黒い残渣がなくなるまで（約3回）、手順7〜9を繰り返します。 鍋は今すぐ使用する準備ができています。
ヒント：
- 平らな底の鍋は電気の範囲のためによりよいです。 丸底のウォックは、発熱体に熱を戻して、それを損傷する可能性があります。
- メーカーの保護コーティングを除去するためには、徹底的に拭き取ることが重要です。
- 一般に、中国の調理に必要な高い熱が非粘着性コーティングを損傷する可能性があるので、非粘着性炭素鋼製の鍋を購入しない方が良い。
- ノンスティック製の鍋を購入する場合は、調味料や掃除の指示に従ってください。傷がつくことがあります。