本格的なタイのピーナッツ麺は、ピーナッツバターの代わりに実際のピーナッツを使用して作られています。 このお料理は、風味豊かなナッツソースと、 炒めたライスヌードルのしっとりした質感を組み合わせたものです。 鶏肉や豆腐を加えたり、 ピーナッツソースだけでベジタリアンやビーガンを作れます。
この料理の鍵は、初めに麺を過度に柔らかくすることではなく、後でフライパンや鍋で噛んで完成させるためにしっかりとしておく必要があります。 この料理は自然にグルテンが含まれていません（下記の菜食主義者/ビーガン版へのリンクをご覧ください）。
あなたが必要とするもの
- 8-12オンス。 米ヌードル（リンギニ幅、2〜4人用）
- オプション：1〜1.5カップの立方体の豆腐（または2つの鶏の太もも、小片にカット）
- 3大さじ 醤油
- タマネギ3個（スライス）
- 大豆2-3カップ
- 1大さじ
- ゴマ
- 1-3 tsp。 胡麻油
- 1/2カップ新鮮なバジル
- 大さじ2杯。 植物油（炒め物用）
- ピーナッツ炒め物ソース：
- 3/4カップのお湯
- 1 tsp。
- タマリンドペースト
- 乾燥焙煎ピーナッツ1カップ（無塩）
- 3クローブのニンニク
- 1大さじ 醤油（無グルテンダイエット用小麦フリー醤油を使用）
- 3-4 tbsp。
- ブラウンシュガー （味に）
- 1/2から3/4 tsp。 カイエンペッパー
それを作る方法
ベジタリアン/ビーガンピーナッツ麺については、私の：ピーナッツ麺（ビーガン/グルテンフリー）を参照してください。
- 3杯の醤油と一緒にボウルに3杯の豆腐または鶏肉（使用している場合）を置きます。 あなたが他の食材を準備している間に、炒めて炒める。
- タマリンドペーストを溶解するまで湯の中にかき混ぜる。 あなたのフードプロセッサーまたはミキサーに注ぎます。 他のすべてのソース成分とパルスを加えてください。 甘味とスパイスの味のテスト、必要に応じてもっと多くの砂糖やチリ/カイエンを加える。 脇に置いてください。
- 茹で麺を柔らかくする。 注：あなたはまだそれらをしっかりと食べる（ ' denteより硬い）'クランチーな 'したい。 冷水で十分に水気をつけて洗い流し、調理プロセスを止めてください。
- 中火で暖かい鍋や大きなフライパン。 1から2リットルの油を加えて渦巻き状にし、豆腐または鶏肉を加えます。 軽く茶色になるまで調理し、炒める。 熱から取り出して清潔なボウルに移す。 脇に置いてください。
- 戻すために鍋/鍋を戻し、2〜3杯分の油を加えてください。 今度は麺を加えてください（ 暑いオイルにぶつかると聞こえます）。 2つの器具と持ち上げ回転運動を使用して、1分間攪拌します。
- ピーナッツ炒め物の1/3から1/2を加え、 揚げた豆腐または鶏肉（使用している場合）を加えます。 ソースが麺全体に分散するまで炒める。
- 豆の芽と少しソースを加えてください。 希望の味が達成されるまで、あなたが行くにつれて、炒め物と味のテストをし、ソースを追加してください。 麺が柔らかくてもおいしくなるまで炒める 。 塩味がなくても風味が十分でない場合は、魚のソースを追加してください。
- ゴマ油の霧雨が上に来て、ゴマを惜しみなく振りかける。 ネギと新鮮なバジルを振りかける 楽しい！
あなたが残ったピーナッツソースを持っている場合：覆われた容器に残ったピーナッツソースを2週間まで冷蔵してください。 その後フリーズする。 ピーナッツソースは席のように濃くなりますが、簡単に再び薄くすることができます。 あなたが炒め物ソースとしてそれを保持したい場合は、ちょうどそれを薄くするために水を追加します。 それをおいしいディップにするには、ココナッツミルクを1/4カップ分加えてください。 ピーナッツディップ は、 チキンサテイ 、または新鮮なロール 、または生の野菜サラダを使ったドレッシングですばらしいです。
また、鶏肉や豆腐の焼き鳥のために素晴らしいマリネを作ります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 677 |
| 総脂質 | 37g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 17 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 1,008 mg |
| 炭水化物 | 66g |
| 食物繊維 | 10g |
| タンパク質 | 32g |