Al denteは、イタリア料理で調理されたパスタ （と米）の望ましいテクスチャを指します。 文字通り「歯に」という意味です。 パスタが調理されると、パスタが噛まれたときに中央にわずかな抵抗があるはずです。
この最終結果に達するには、パスタが水の中で自由に沸騰していることを確認する必要があります。 パスタの量にはたくさんの水があるということです。 どのタイプのパスタを1ポンドでも、約4〜5クォートの水が必要です。
パスタを追加する前に、水が急に沸騰していることを確認してください。 一握りの塩を加える。 パスタは塩味を感じません。 イタリア人は、パスタの水が適切に味付けされるためには、海のように味があると言います。
すぐにパスタをよくかき混ぜて一緒にくっつかないようにしてください。 指示よりも数分はタイマーをオンにしてください。 沸騰水中で自由に動いていることを確認するために、数分ごとにパスタを炒めます。 あなたがかき混ぜるときにパスタのすべての鎖やピースに到達することを確認してください。 オルゾのような小さなパスタのいくつかは、ポットの底に沈んで固執することがあります。 あなたがかき混ぜるとき、鍋の底までずっと進みましょう。 スパゲッティやフェトゥッコインなどの長いパスタを、スプーンではなく長いトングで炒める方が簡単です。
泡が上に上がったら、それをかき混ぜるか、表面張力を壊すためにバターを少し加えることができます。 熱を少し下げることもできます。 中程度の高さに保ちます。
タイマーが消えたら、パスタを味わってください。 それは柔らかくなければならないが、中心にはしっかりとしている。 それは調理しないでください。 その半分を食べた後にパスタを見ると、パスタに白い線が見えてはいけません。 中央に少しの透明度がある場合は、パスタが終了します。 それはアルデントです。
直ちにパスタを排水し、パスタソースのポットに加えたり、冷水ですすいで後で保持します。 あなたがソースにパスタを追加している場合、パスタの調理用の水の約1/2カップを予約してください。 その水をソースに少しずつ加えて、パスタを投げるときにクリーム色にします。
発音：すべてのDAN Tay
知られているもの：歯に
別のスペル： Al Dante
例：パスタをアルデンテまで調理する。