ロクフォールチーズとキャラメル化タマネギのレシピ

この古典的なRoquefortとキャロライズされたタマネギのレシピは、塩辛い、ピキアのチーズ、メロウ、甘いタマネギ、豊かな卵とクリームの複雑な味で飾られています。ペストリーの殻に焼き上げられたこのコンビネーションは、魅力的ではありません。

タルトはとても用途が広い。サラダとのランチ、ディナーの入り口、ピクニックバスケットやランチボックスでのポップなどがあります。 1つの小さなタルトには悪くない。

Roquefort Cheeseは、モントコバラウの洞窟に由来するはっきりとしたタンギーチーズです。最初のAOCまたは管理された原産地によって保護されています。チーズは、制御のために周りの最高のブルースの一つと考えられ、また、サウスウエストフランスの暗い、必死の洞窟の成熟も考慮されます。

あなたの市場で本当のRoquefortを見つけることができない場合は、良い品質のブルーチーズ、おそらくはむちゃつちゃではなくクリーミーであるゴルゴンゾーラを食料品店に頼んでください。

クックのメモ ：ペストリーには、店で購入したシェルまたは自家製のパテBriseeを使用してください。どちらかが美しく見える。

あなたが必要とするもの

オーブンを375度に予熱します。

ロールアウトし、ペストリーをディッシュディッシュのパイパンに入れます。ペストリーを羊皮紙に並べ、乾燥した豆で満たしてから、15分間焼く。オーブンからパンを取り出し、10分間冷却させます。豆を一度に取り出して保管し、一度冷やしてから再度使用してください。

ビールを溶かした大きなフライパンに、バターを溶かし、柔らかくて茶色にならないようにし、タマネギを焼かないように気をつけて20分ほどタマネギを調理します。

熱を中程度まで上げて、玉ねぎに砂糖を振りかける。混合物が金色の茶色に変わるまで、タマネギと砂糖を加えなさい。タマネギを鍋から取り出し、少し冷ます。

カラメルにされたタマネギを層状にし、Roquefortチーズを崩してペーストリーの最下層に乗せます。卵、半分と半分、タイムと塩とコショウを一緒に叩いてください（あまり乾燥したハーブを使用しないように注意してください。そうしないと皿を圧倒しません）。

タマネギとチーズの上に卵の混合物を注ぐ。卵が真ん中に置かれるまで、タルトを35-40分間焼く。少し冷やしておいてください。

このRoquefortとカラメル玉ねぎのタルトは8種類です。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）