どのように玄米を完璧に炊くのですか(焼かないか固着するか)

より多くの時間を許可し、少し水を使用する

玄米は白米に代わる健康的な代替品ですが、料理には少し時間がかかりますし、液体が少し必要です。

玄米は未加工米の形であり 、それはまだ穀類にふすま外層を持っていることを意味します。 ふすまは米に褐色を与え、白米の加工は主にふすまを取り除くため白米にはない栄養素が含まれています。

この外層は玄米をよりゆっくりと調理するものです。

それは余分な時間を必要とするので、あなたは長い調理時間のために蒸発の増加を説明するために、余分な水を使用する必要があります。 それを行う方法は次のとおりです:

玄米を調理する

  1. 生コップ1杯の玄米から始めましょう。 これは、4回の定期的なサービングには十分です。
  2. 重いボトムとぴったりしたふたを備えた中風の鍋で、玄米と1/3カップの水またはストックを混ぜます。 チキンストックまたは野菜ストックは米を調理するのに適しています。 また、バターの1/2 Tbspとコーシャー塩の 1 tspを加えます。 あなたが水の代わりに株式であなたのお米を料理している場合、あなたの株式がどのように塩味があるかによって、塩の使用量を減らす(または全く使用しない)ことができます。
  3. 液体を沸騰させ、木製のスプーンですべてをかき混ぜ、ポットをきつく覆い、熱を非常に低くします。 40〜50分間料理する。 調理時間は、使用している米のブランド、フタの重さなどによって異なります。 そうです、より重い蓋がより液体で保持され、したがって調理時間が長くなります。
  1. 米が十分に行ったかどうかを調べる。 そうでない場合は、もう数分間それを調理することができます。
  2. 米が調理されたら、蒸気を放出するためにフォークでそれを毛羽立たせます。 私たちがこれをする理由は、鍋に溜まった蒸気が炊飯を続けて柔らかくすることができるからです。

オーブンで玄米を作る

暑さにも多くの時間を費やすので、玄米は鍋の底で燃焼しやすくなります。

これを防止する1つの方法は、ストーブの代わりにオーブンで調理することです。

ストーブとオーブンの両方で使用できるポットが必要です。 上記の塩とバターと同じように、米(1カップ)と水またはストック(1/3カップ)の量は同じです。

オーブンを375°Fに予熱します。 あなたの鍋のすべての材料をコンベヤに入れて沸騰させてください。 沸騰したらカバーしてオーブンに移し、1時間料理する。 上記のように調理時間を試して調整します。

この技術は、熱を直接下からではなくポットの周りから伝導するので、コメをより均等に調理するので、火傷や底に固着することはありません。