ライスへの簡単な代替案（Orzo They Say）
オルゾは米と同じように調理して提供できる米型のパスタです。 それには、液体が吸収されるまでそれを沸騰させること、リゾット様式で調理すること、またはピラフ法を用いることが含まれる。
それはパスタなので、あなたはそれが完了した後に余分な調理液を排水する伝統的なパスタの方法でそれを調理することもできます。
他のパスタ（と米）と同様に、あなたはそれをホットまたはコールド、サイドディッシュとして、キャセロール、スープおよびサラダで提供することができます。
Orzoは、通常、基本的な淡い黄色で表示されますが、rotini（別名コルク抜き）やその他のパスタの形で見られる、おなじみの三色の種類もあります。
オルゾは穀物ではないことを覚えておいてください。 それは小麦から作られたことを意味するパスタの一種です。 あなたが何を持っているのそばやアマランスのようなグルテンフリーの代替穀物を探しているなら、orzoはそれではありません。
オルゾの調理方法
パスタ・メソッド：これは、パッケージが使用するように指示する方法であり、すべてのパスタの標準的な調理方法です - 塩水を沸騰させ、未調理のorzoを加え、約10分間煮るか、その後、液体、バターまたはオリーブオイルで毛羽立ちを排水してください。 イージーピーシー、レモンスクイージー。
茹でた米の方法：この方法では、オーツーパのパスタは米と同じように調理されます 。つまり、パスタと冷たい水は鍋に入れられます。 液体を沸騰させてから、すべての調理液が吸収されるまで熱を下げて、 煮る 。
この方法で他の種類のパスタを作ることができます。特に、スパゲッティやリンギンのような長いパスタは、あらかじめ小さな断片に分割している限りです。
リゾットの方法： リゾットは 、いくつかのタマネギや他の芳香剤と一緒に油の中で生の米（具体的には、澱粉質の短粒型の米であるアルボリオ）をソテーし、その後熱いストック各回りの液体が完全に吸収されて次のものを加えるまで、連続的に攪拌する。
これは、リゾット法を使ってorzo（orzotto？）を作る方法とまったく同じです。 リゾット法は、オゾのデンプンを凝縮させ、クリーム状にして柔らかくします。
ピラフの方法： ピラフの方法は、ゆでた米の方法とリゾットの方法の組み合わせです。 最初にオリーブオイル（ またはベーコンの脂肪 ！）とオーブンをいくつかのタマネギと一緒に炒めた後、ホットストックを加え、ぴったりフィットした蓋でポットを覆い、350 Fのオーブンにすべてを移します。それは約20分間、またはすべての液体が吸収されるまで調理する。
このorzo付きのトルコ風のピラフは 、ピラフの方法で調理された米とオーソのコンビネーションを使用しています。
いつものように、あなたの鍋のふたの重さとそれがいかにしっかりと収まるか、調理orzoには数多くの変数があります。 より重い蓋はより軽くまたはより緩やかなものよりも多くの液体（すなわち蒸気）で保持される。
さらに、オーブンの温度はさまざまで、設定されている温度よりも平均値が高いか低いことがあります。 （ オーブン温度計を使用して確認してください）。
ベーキングオルゾ
Orzoはキャセロールや他の焼き皿に入れる素晴らしいパスタです。 パッケージの指示に従ってorzoを調理すると言うレシピを見てから、20〜25分焼くように指示する必要があります。
そうすると、明らかにパッケージの説明が20分から25分の調理を期待していないので、それはあまりにも冷たくなるでしょう。
正確なレシピは、特定の沸騰時間*と*ベーキング時間を与えなければなりません。組み合わせると、適切に調理されたorzoが生成されます。 それ以外の場合は、パッケージの指示よりも短時間沸騰させて、ベーキング中に過ぎないようにしてください。
確かに、いくつかのレシピ（ orzoを持つこのギリシャのビーフシチューのようなもの）は、他の成分の液体のおかげでオーブンの中で調理するので、調理されていないorzoを必要とします（ まったく沸騰しないラザニアの麺のようなものです）。
Orzo in Salads
最後に、orzoはサラダで使用するのに最適な成分であり、米またはパスタとしても同様に機能します。 それをすすぎ、よく水気を抜いて、オリーブオイルでこねるようにして、クランプしないように徹底的に冷やしてからサラダに加えてください。
例えば、 この切り刻んだ野菜とライスサラダ 、 またはこのウォルドルフのライスサラダを、古典的なウォルドルフとは違うものに置き換えることができます。 そして、orzoはこの伝統的なギリシャのサラダに加える素晴らしい原料になるでしょう。