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即時読取り温度計
インスタント・リード・サーモメータは、プローブの温度計で、アナログとデジタルの両方の形式で利用でき、調理師は食品の瞬間温度を読み取ることができます。 彼らは料理中に肉や家禽の甘さをテストするのに最適ですが、料理中に残されることはありません。 あなたは単に食品にプローブを挿入し、温度をチェックし、それを取り除くだけです。
インスタント・リード・サーモメータは、スチーム・トレイやチョッピング・ディッシュのホット・フードの温度、サラダ・バーの冷たいアイテムの温度を測定したり、スープやソースがどれくらい速く冷却されているかを測定するためにも使用できます温度危険ゾーンに過度の時間を費やさない)。
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肉の温度計
肉の温度計はインスタント読み取りに似ていますが、より読みやすいように(アナログの種類では)大きなダイヤルを備えています。 主な違いは、インスタント・リード・サーモメータとは異なり、肉の温度計が肉やチキン (または七面鳥)のジョイントに挿入されていることです。 温度を監視するには、ダイヤルを覗くだけです。
デジタルバージョンはさらに洗練されています。 目標の目標温度に達したことを知らせるビープ音を鳴らすようにプログラムすることができます。 この場合、プローブは、オーブンの外側にマグネットで固定することができるユニットに取り付けられた長いオーブン耐性のあるワイヤの端に位置しています。
オーブンから取り出した後にプローブを肉に残しても、肉の温度をモニターすることができます 。
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キャンディーとディープフライ温度計
以前の2つのタイプの温度計はプローブであり、温度を測定するために食品に挿入される尖った末端を有するが、キャンディーおよび深皿の温度計はガラス製であり、より高温の温度を測定するために使用される。
肉と家禽は130°Fから175°Fのどこでも調理することができますが、キャンディーは300°Fほどの砂糖を調理し、 深皿で油を375°F以上に加熱する必要があります。
あなたは別々のキャンディーと揚げ物の温度計を得ることができますが、通常は一緒になっていて、家庭料理にはうまく機能します。 通常、何種類かのクリップがついていますので、使用しているポットの唇に温度計を固定することができます。また、各フードの温度レベルを示すガイドも付いています。
それが重要な理由:菓子では、あなたの砂糖はあなたが作っているタイプの適切な一貫性を達成するために、あまりにも涼しくも暑すぎず、適切な温度に達する必要があります。 同様に、あなたが揚げ物をしているか、使用しているオイルの種類によっては、冷たすぎることもあります。
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オーブン温度計
ちょうどあなたのキッチンに何かがあったと思ったときには、(自分の常識以外に)頼ることができますが、そうでないことが判明します。 あなたのオーブンの温度さえも。 つまり、オーブンを350°Fまたは400°Fに設定すると、オーブンは25〜50°以内またはそれ以下のいずれかになる可能性があります。 さらに悪いことに、オーブンにはホットスポットやクールスポットがあるかもしれません。オーブン内部の他の部分よりも温度が常に高くなったり低くなったりします。
あなたが棚に置くことができる(またはオーブンラックの1つのフックで掛けることができる)オーブン温度計を調べるには、 オーブンを350°Fに設定すると、実際にその温度になっているかどうかを体温計が教えてくれます。 振れの量は正常です。 しかし、オーブンが一貫して25度以上の温度を読み取った場合は、それに合わせて温度を調整することができます。 もう黒くクッキーはありません!
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冷蔵庫温度計
あたかも秤量されたオーブンが十分に悪くないかのように、秤量された冷蔵庫は本当に問題を引き起こす可能性があります。 冷蔵庫が十分冷えないと、食中毒菌(食中毒を引き起こす可能性のあるもの)が増殖する可能性があるからです。 参考までに、 冷蔵庫内 の温度は33°F〜40°Fの間である必要が あります 。 しかし確かめるために、あなたは冷蔵庫の温度計を得ることができます。 これは、オーブン温度計と同じように働きます。冷蔵庫に貼り付けます。クーラーの内部の温度が表示されます。 (彼らはあなたの冷凍庫用のものも持っています、その内臓は約0Fでなければなりません)