ライス料理法

米を調理するにはいくつかの方法があり、それらはすべて、主に水と米の適切な比率を得ることに依存しています。 正しい米と水の比率は、米の種類や調理方法によって異なります。また、あなたの鍋にどのくらい蓋があるかを信じてもいなくてもそれを信じています。 より重い蓋がより多くの水に保持されるので、始めるには少し少ない水が必要です。

しかし、すべての変数に入る前に、コメを作る最も一般的な方法、すなわちゆでた長粒の白米について話します。

それを行う方法は次のとおりです：

白米の調理

1. 一杯の生まれていない白米から始めましょう。 これは、米の4回の定期的なサービングには十分です。
2. 水がはっきりするまで冷水で米をすすいでください。 米をすすぐことは任意であるが、それは米の粘着性を低下させる。 欠点は、それが栄養素の一部をすすぎ落とすということですが、より美味しい米を作り出します。
3. 重いボトムとぴったりした蓋が付いた中鍋に、米と1/2〜3カップの水（またはストック）を混ぜます。 また、バターの1/2 Tbspとコーシャー塩の 1 tspを加えます。 あなたが普通の水ではなくストックを使用している場合は、あなたの株式がどのように塩味があるかによって、塩の使用量を減らす（または全く使用しない）こともできます。
4. 内容物を沸騰させてください。 それが沸騰したら、木製のスプーンですべてをかき混ぜ、しっかりとカバーし、熱を非常に低くします。 15〜20分間クックします。 私にとっては、通常は約17分ですが、米のブランド、蓋の重さなどに基づいて異なる場合があります。

1. それが十分に行われたかどうかを確認するために米をテストしてください。 そうでない場合は、もう2分間それを調理することができます。
2. 米が調理されたら、蒸気を放出するためにフォークでそれを毛羽立たせます。 これは実際には重要なことです。なぜなら、ビルドアップされたスチームは米を調理し続けて、それを柔らかくすることができるからです。

注：米と水の比率ではなく、 液体に対する米の比率について話すほうが正確かもしれません。

在庫はもっと風味があるので、普通の水ではなく、ストックで米を調理する方が常に良いです。 しかし、時には水がすべてあなたが持っているものであり、それも良いです。

さまざまな種類の米を調理するための技術がいくつかあります：

• 玄米を調理する方法
• オーブンで米を炊く方法
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