ピラフは、料理法とその方法で調理された食品の両方に言及するそれらの料理の言葉の一つです。 もう一つはリゾットで 、これはまったくの偶然の一致によって別の米料理となる。
実際、ピラフとリゾットの方法はかなり似ています。 彼らは、お米を冷たい水で鍋に入れ、沸騰させて、液体が吸収されるまで沸騰させ、沸騰させる、標準的な沸騰方法のいずれかがお互いに共通しています。
ピラフとリゾットの両方の方法では、最初にバナナまたは油で細かく刻んだタマネギを炒め、それから蒸した米を加えて、それがかすかな甘い香りを放つまで焼きます。 次に、ホットストックを加え、オーブンに移し、液体が吸収されるまで調理します。
（リゾットでは、タマネギと米を炒めた後、一気に米を混ぜるのではなく、一度にすっきりとした飯にかき混ぜる）
ピラフの方法で米を調理すると、より堅い穀物が得られ、ソテーを通じた追加の風味が生まれます。 それはまた、穀類を分離して保つのに役立ち、一般的に通常の種類よりも粘着性の低い米をもたらす。
この基本的なピラフレシピには、タマネギとセロリがありますが、スライスアーモンド、エンドウ豆、乾燥カラントなども含まれています。 スライスされたアーモンドを米と一緒に焼くことができますが、エンドウ豆や乾燥したカラントを加えている場合は、液体と同時に添加してください。 冷凍エンドウは偉大な仕事をするだろう。
あなたが必要とするもの
- 長粒白米1カップ
- 1 1/2カップのチキンストックまたはブロス
- 大さじ2杯。 タマネギ、細かく刻んだ
- 大さじ2杯。 セロリ、細かく刻んだ
- 大さじ2杯。 バター
- コーシャー塩、味をする
それを作る方法
- オーブンを350°Fに予熱する。
- 中火で厚底の鍋（下記参照）を加熱し、次にバターを加えます。 その間、小さな鍋で、その汁またはスープを沸騰させる。 調理液の調味料をチェックし、味があまりにも暑くなる前に必要な調整をすることをお勧めします。
- バターが泡立つと、タマネギとセロリを加え、タマネギがわずかに半透明になるまで約2〜3分間ソテーします。
- 生まれていない米とソテを加えて、約1分間、または米が完全に溶けたバターで覆われるまで、絶えずかき混ぜる。
- ホットストックまたはブロスを加え、ポットを沸騰させて戻し、ポット全体を覆ってオーブンに入れます。
- すべての液体が吸収されるまで、オーブンで米のピラフを18分間煮る。 18分後にまだ鍋に液体が入っていたり、炊飯がまだ湿っている場合は、再度蓋をして鍋を2〜4分間オーブンに戻してください。
- オーブンから鍋を取り出し、木製のフォークを使って稲ピラフを優しく毛羽立たせます。 その後、鍋の上部にペーパータオルを置き、蓋を元の位置に戻し、ライスピラフを10分間放置します。
注：このライスピラフレシピを作るときは、コンロとオーブン（フタを含む）に安全な鍋を使用してください。 幸運なことに、オーブンとストーブトップの安全なガラス製のポットを持っている（または見つけることができる）ので、ふたを外してすべての蒸気を放出することなく液体がどれだけ残っているかを確認できます。 コーニングウェアのビジョンは一度製作されました。 そんなことがあれば完璧です。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 234 |
| 総脂質 | 6 g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 15 mg |
| ナトリウム | 349 mg |
| 炭水化物 | 39g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 4g |