米国のいくつかの地域では、トルティーヤ工場の新鮮なものやスーパーマーケットの冷蔵庫のセクションで、タマレス用の既製の生地を手に入れることができます。 あなたがそのような場所に住んでいない場合、またはタメールを完全にゼロから作りたい場合は、この基本的なレシピを使用してください。 それは、トルティーヤ、 タマレス 、および他の多くのメキシコおよび中央アメリカの食品を製造するために使用される市販のコーンフラワー製品であるmasa harinaを必要とする。
あなたがこのレシピで作ることができるタメールの数は、 タマレスのサイズとそれぞれに使用される充填の量に依存します。
注: Masa harina (「生地粉」と解釈されます)は乾燥した製品です。 それ自体が「生地」を意味し、小麦粉を再水和した後のものです。
あなたが必要とするもの
- マサハリナ6カップ
- 温かい水または低ナトリウムチキンスープ5カップ
- 2杯の豚のラード
- 2ティースプーン塩
- オプション:タマネギ粉3大さじ
- オプション:大さじ2杯のクミン
- オプション:唐辛子大さじ3杯
それを作る方法
大きなミキシングボウルで、マサハリナを温かい水またはスープと混ぜる。 混合物を約20分間静かに置いてから、電気ミキサーで低速でビートが形成されるまで叩いてください。 (あなたは今マッサーを持っています。)もし望むならば、塩、玉ねぎ粉、クミン、および唐辛子を生地に振りかける。
別のボウルで、電気ミキサーで約3分間またはふわふわになるまでラードを泡立てます。 ラードを生地に加え、少しずつ叩いてよく混ぜ合わせます。
あなたのマッサは、ピーナッツバターの一貫性に関するものでなければなりません。 あまりにも乾燥している場合は、もう少し水を混ぜてください。 あなたの生地が余りにも緩い場合は、あなたが望むテクスチャーを得るまで、さらにmasa harinaを加えてください。
直ちにマッサを使用するか、冷蔵庫に入れて24時間まで保管してください。
自家製タマール生地のバリエーション
- あなたの生地に異なるハーブやスパイスを試してみたり、自分の好みに合わせて変えたり、使用しようとしている味の味を補完したりするのを恐れないでください。
- 素朴で非常にメキシコのメモのために、乾燥したepazote(例えば、レシピに記載されているスパイスの代わりに、または加えて)のカップル大さじ2を試してみてください。 または、上記のスパイスを ポークフィリングまたは甘い(デザート)タマレスを補うためのシナモンおよびクローブ。
- 基本的なレシピを作るのが快適になったら、あなた自身のお気に入りのアドイン調味料を考え始めるでしょう。
栄養ガイドライン(1食分あたり) | |
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カロリー | 644 |
総脂質 | 44g |
飽和脂肪 | 17 g |
不飽和脂肪 | 19g |
コレステロール | 39 mg |
ナトリウム | 899 mg |
炭水化物 | 56g |
食物繊維 | 6 g |
タンパク質 | 8g |