質問：どのようにしてグリルに牛のケーキをもっと柔らかくすることができますか？
グリルの上にシシケバブを作るたびに、牛肉は本当に強くなり、野菜は十分に調理されません。 私は牛肉のサーロインキューブを使用し、野菜は通常トマト、ピーマン、タマネギだけです。 オーブンでブロイラーを使用すると、私はこの問題は通常ありません。 私は特に夏の間はグリルを使うのが好きですが、噛んだ肉は嫌いです！
私は間違って何をしていますか？ どのように私の牛肉shishケバブをより柔らかくすることができますか？
答え：シシケバブはアメリカのグリル主食となっています。 彼らは作ることが簡単で、比較的安価で、異なる色の野菜や肉のコントラストでおいしく見えます。 グリルはおそらくシシケバブを調理する最も一般的な方法ですが、ブロイラーは冬には素晴らしいです。 あなたのように、多くの人々が同じジレンマに直面しています。 噛んだ、丈夫な肉は、ケバブを作る目的を本当に破っている。 だから、どうやってshishケバブの愛好家ですか？
まず、肉のカットは本当に重要です。 テンダーロインやフィレミグネはシシケバブを作るのに最高のカットですが、最も高価です。 彼らはほとんどの場合、 マリネを必要としませんが、最適な風味のためには、 稀少または中程度の稀少なものを提供する必要があります。 誰もが血まみれの肉や赤い肉を好むわけではないので、これは皆にとって理想的ではありません。
貴方の肉が希少か中程度の珍しいものを好んでいて、安価なものがあれば、それに行きなさい。 あなたのケバブは驚くほど美味しく、激しい咀嚼を必要としません！
あなたがテンダーロインまたはフィレミグンを使用していない場合は、 トップサーロインが良い選択です。 それは経済的で、正しく準備されたら、バターのように切るでしょう。
トリックはマリネをつけて、肉がマリネを24時間まで吸収することができるようにすることです。 レモン汁または白酢を含む酸性ベースのマリネを使用する。 それは結合組織を破壊することによって肉を自然に柔らかくする。
最後に、あなたのビーフキューブのサイズは巨大ではありません。 私は串の上にねじ込まれた肉の「チャンク」を見て、焼きました。 噛み応えのある大きさの肉のキューブは、より均等に、より速く調理し、フォークとステーキナイフを切る必要はありません。 私の経験上、ケバブから牛肉を切るにはナイフを使用する必要はありません。それはあまりにも強すぎたり、大きすぎたりするためです。
肉や野菜の調理をさらに確実にするために、食べ物が大きすぎたり太すぎたりしていないことを確認してください。 通常のステーキや野菜と同じように、熱を循環させ、グリルで頻繁に回転させるためには、野菜と肉との間に少しのスペースを残してください。 また、あまりにも高い温度で焼かれていないことを確認してください。