サイダーは何世紀にもわたってイギリスで人気のある飲み物、特にサマーセットのサイダーです。 サマセットではリンゴ果樹園が豊富に生育しており、その土壌や気候はワイナリーと同様にサイダー製造の重要な要素です。 サマセットで行われている伝統的な農家サイダーは、修道院の歴史的なリンゴ果樹園だけでなく、郡全体の小規模農家の世代に由来しています。
歴史
農家のサイダーは何世紀にもわたってサウスウェスト・イングランドのサマセット州で生産され、郡の生命線となっています。 最も早く記録されたサイダーは、ノルマン征服に続く1066年に戻っています。 ノルマン人はリンゴの栽培とサイダー製造の強い伝統を持っていました。
1664年に最初のスパイダーは、Montacuteで作られました。 1894年には24,000エーカーのサイダー果樹園が郡内に記録されましたが、機械化とサイダーの人気の低下により、その数は劇的に減少しました。 1990年代半ば以来、農家のサイダーの生産、そして伝統的なサイダーリンゴ果樹園の再植え替えや復元には、ルネサンスがあります。
サイダーの種類
農家のサイダー
農家の非常に有力な醸造所を「厄介なもの」とする小さな果樹園があり、純粋なサイダーリンゴジュースから作られた真の農家サイダーは、農場のオーク樽で熟して成熟しています。
それは強いにおいとリンゴの味と少し苦いアフターテイストと曇った、薄い色のサイダーを生成します。
商業的なサイダー
商業生産は、英国および海外で人気の滑らかで洗練されたサイダーを生産しています。 Magnersが2200万ポンドの広告費で始まり、サイダーがシックで若々しくなったときに、サイダーの需要が高まった。
商業的サイダーは加工され、甘くされ、農家のサイダーとは非常に異なる製品です。 多くの場合、これはパブで提供されるドリンク（多くは大型醸造所が所有）であり、スーパーマーケットで購入されます。
アップルブランデー
この地域のもう一つの有名な飲み物は、Somerset Royalと呼ばれるApple Brandyです。 Cider Brandyの最初の書面による記録は1678年にさかのぼるが、最近では、1989年にHM Customsによって付与されたサマセット・サイダー・ブランディー・カンパニー（Somerset Cider Brandy Company）によって主にリードされた関心が復活した。
リンゴジュース
ほとんどの人はリンゴジュースを甘い飲み物として認識します。 しかし、独立したサイダーオーチャードオーナーであるサマセットオーチャード（Somerset Orchards ）の新しい会社は、主要なサイダープロデューサーがリンゴを購入しなくなったときに危機的状況に陥った。 彼らは最初の製品であるシダー・アップル・ジュースを発売しました。 砂漠のリンゴから作られたリンゴジュースほど甘くはなく、とても爽やかです。
健康ドリンク？
過去の世代では、飲酒サイダーは飲料水より健康的であるとみなされていました。 蜂蜜と混ぜたサイダー酢は、まだ関節炎を防ぐために取られます。 新しい研究によると、サイダーには赤ワインと違って、抗酸化物質が高レベルで含まれています。 しかし、農家のサイダーはビールよりアルコール度が高いので、常に適度に飲酒するべきです。