食肉温度チャート

肉を適切な温度に調理することはいくつかの理由から重要です。 まず、あなたとあなたの食べ物を食べている人たちを食中毒や他の有害な食用細菌から安全に保ちます。 第二に、それはあなたの食べ物が理想的なレベルの甘さに調理されていることを保証します：調理されていませんが、どちらかといえば最高の味と質感を持っています。

あなたの指で押し込む（肉が硬くなり、料理が増えると）、肉体を目視で判断したり、内部を見るなど、肉が調理されているかどうかを確認する方法はいくつかありますガイドには、ステーキが調理プロセス中のさまざまな点をどのように見ているかが示されています）、あなたの食べ物がどれくらい調理されているかを教えてくれる、 肉の体温計の代わりはありません。

あなたが持っていない場合は、 肉の温度計やその他のタイプの調理用温度計で利用できるオプションのいくつかを見てください。

覚えておくべき他の事項：

• 温度をとるときは、骨を避けてロースト中に温度計を置いてください。
• ステーキや他の肉の切り身では、肉の最も厚い部分に温度計を入れます。
• デジタル温度計を使用している場合を除いて、すぐに結果が得られます。温度計のダイヤルが動かなくなるまで数分間待ってください。
• 家禽については、胸部と大腿部の温度をチェックします。
• 調理後、焙煎のような肉の大きな部分は、10°〜25°Fの間で温度を上昇させ続けます（ キャリーオーバークッキングと呼ばれます ）。 これを覚えておいてから、数度のオーブンでローストをしてください。
• 使用するたびに熱い石鹸水で体温計を掃除してください。

下の図は、調理している肉の種類の適切な内部温度を判断するのに役立ちます。

肉の安全性の詳細については、foodsafety.govを参照してください。

安全な内部肉の温度

キッチンで安全で健康的に過ごすためには、以下の点に留意してください。

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