Mughlai Biryaniインドのレシピ

リーガルディッシュ、Mughlai biryaniは王に適していて、おそらく多くの人々によって食べられたでしょう。 このレシピは、 Mughlaiスタイルの料理に特有の成分を組み合わせています。あなたが会社を持っているときのための完璧な1食の食事です。

あなたが必要とするもの

それを作る方法

  1. アーモンドを(彼らをカバーするのに十分な)お湯のボウルに入れ、10分間放置する。 10分後、親指と人差し指の間でそれぞれを押すことによって、すべてのアーモンドから皮を剥がす。 アーモンドは彼らの皮から抜け出すでしょう。
  2. ニンニクとジンジャーペースト、皮をむいたアーモンドを混ぜ、混合物をフードプロセッサー内の滑らかなペーストに粉砕する。
  3. 篩で米を洗い、十分に水を加えて米の表面を少なくとも4インチ覆うようにします。 味に塩を加える。
  1. それが終わるまで米を茹でる。 米がその段階に達した時期を判断するには、鍋から少数の穀物を取り出し、親指と人差し指で押します。 米はほとんどがマッシュアップするが、しっかりとした白いコアがあるはずだ。 バーナーをオフにします。
  2. コランダで米をひき、脇に置く。
  3. 鍋に3杯分の油を入れ、カラメルとゴールデンブラウンになるまで玉ねぎの2つを炒める。 紙タオルにタマネギを捨てて置いてください。
  4. 別の鍋に3杯分の油を入れて、シナモン、カルダモン、クローブ、コショウなどの香辛料を加えてください。 スパイスが少し暗くなるまで混合物を揚げる。
  5. 残りの2つのタマネギを加え、半透明になるまで炒める。
  6. ジンジャーガーリックアーモンドペーストを加え、2〜3分間炒める。
  7. コリアンダー、クミン、 ガラムマサラのすべてのスパイスパウダーを加えてよく混ぜる。
  8. オイルがマサラから分離し始めるまで混合物を揚げてから、ラムまたはチキンを加えます。 肉が完全に密封されるまで揚げ続けます。 それは不透明になり、ピンクの色を失います。
  9. ヨーグルト、 ライムジュース 、ストック、コリアンダー、ミントの葉を加え、必要に応じて塩を加えます。 よく混ぜます。
  10. ポットを覆い、肉が柔らかくなるまで皿を料理する。
  11. 食用着色剤を使用している場合は、3つの部分に分け、それぞれの部分を別々の皿に入れます。 米の一部分にオレンジ色の着色料を、別の部分に緑色の着色料を加えます。 3番目の部分は白くしておきます。
  12. 各部分で、すべての穀物がよく着色するまで米を混ぜる。 米を10分間脇に置き、3つの部分をボウルに混ぜる。
  1. 深いベーキング皿にグリースを塗り、炊飯した米と肉(とその肉汁)を均等に層状にして、少なくとも米と米の肉の2つのセットを作る。 前にキャラメル化されたタマネギで飾る。
  2. 皿をしっかりと覆う。 皿にカバーがない場合は、2層のアルミニウム箔を使用して、両面の光沢のある面を米の方に向け、箔をベーキングストリングで皿に固定します。
  3. 皿を350°Fに設定された予熱オーブンに入れて20分間焼く。
  4. オーブンを切って、食べる準備が整うまでオーブンに皿を置きます。 あなたが食べる準備ができているときだけホイルを取り外します。

ヒント

栄養ガイドライン(1食分あたり)
カロリー 756
総脂質 29g
飽和脂肪 7 g
不飽和脂肪 13g
コレステロール 132 mg
ナトリウム 329 mg
炭水化物 71g
食物繊維 6 g
タンパク質 52g
(レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。)