Kasha Varnishkes、またはトーストされたそば粉を入れたパスタは、伝統的なアシュケナージのユダヤ人の料理であり、快適な食べ物です。 シンプルな料理はカラメル玉ねぎからたくさんの味を得ていますが、それは歴史的にはフレーバなシュマルツ （またはレンチされた鶏の脂肪）で作られていましたが、現在は油で作られています。
Kashaは技術的に穀物ではありませんが、栄養面で全体的に穀物に分類されています。 グルテンを含まない大黄は、繊維、タンパク質、亜鉛、銅、マグネシウム、カリウムなどの重要な栄養素に富んでいます。 加えて、それはプレーンなパスタにトースト、ナッツのフレーバーと素敵なテクスチャの関心を追加します。
それはしばしば単独で、またはおかずとして提供されますが、それはまた、 焙煎野菜またはラタトゥイユで包まれた優れた菜食主義の食事を作ります。
料理は控えめですが、休日のテーブルにも歓迎の場所があります。 「古くからの世代の思い出をもたらし、私たちの休日のお祝いに意味を追加するので、休日の食事のためにボウタイと一緒にカシャを作りたい」とジオラ・シモーニは言う。
編集：Miri Rotkovitz
あなたが必要とするもの
- 1ポンドのボウタイ（farfalle）麺
- 2大さじ2、大さじ2オリーブ油またはキャノーラ油
- オリーブ油またはキャノーラ油大さじ2
- 1個の大きなタマネギ、皮をむく、細かく刻んだ
- 水または野菜2カップ
- 1カップのカシャ（中粒）
- 1つの大きい卵
- 塩小さじ1
- ティースプーン1/4小さじ
それを作る方法
1.大量の水を沸騰させてください。 ボウタイの麺を加えて、パッケージの指示に従って料理する。 ドレイン。 脇に置いてください。
2.シェフのパンまたは大きなフライパンでは、中高熱以上のオイル2大さじを加熱する。 玉ねぎを柔らかく半透明になるまで約5分間炒める。 熱を下げて、カラメル化を始めるまで、時折かき混ぜて、約10分ほど調理し続けます。 皿に移して脇に置いてください。
3.タマネギが調理している間に、2カップの水またはスープストックを鍋に加え、沸騰させます。 暖かさを保つために熱を低くする。
4.小さなボールで、卵を打ちます。 すべての穀粒がコーティングされるように、卵にカーシャをかき混ぜる。 シェフのパンを熱に戻し、卵に覆われたカシャを加えます。 卵が乾燥し、穀粒が別々になるまで、約3分間、高めの熱をかけて炒める。
5.熱い液体をカーシャの上に注ぎます。 タマネギと調味料を加える。 すべての液体が吸収されるまで、約10〜15分間、弱火で蓋をして煮る。
7.カシャが調理されたら、ボウタイ麺をかき混ぜる。 油をさらに2杯分追加し、混ぜ合わせる。 すぐに奉仕しなさい。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 313 |
| 総脂質 | 13g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 113 mg |
| ナトリウム | 764 mg |
| 炭水化物 | 39g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 10g |