ステーキドノネス

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希望の料理にステーキを作る

ステーキがいつ調理されるかを適切に測定するには、 グリルに当たる前に肉について何か知っておく必要があります。 ステーキのグレードとカットに慣れ親しむことで、料理の過程でどのように変化するかを知ることができます。 あなたの手に生のステーキを持ち、それを感じるのが一番です。 その調理されていない形態では、肉は海綿状で柔らかく感じられ、ステーキの周りの脂肪はより硬くなる。 肉が調理するにつれて、脂肪は柔らかくなり溶けている間に、より強くなり、中央部ではますます強固になります。

ステーキがどのようにして料理をしているように感じているかを知ることは、不快感から会社に変わることです。 もちろん、 良い温度計に代わるものはありません。 正確な結果を得るには、ステーキの側面を介して信頼性の高い肉の温度計のプローブを中央に固定して、正確な温度をテストします。 表示される時間はグリルの熱量に依存しますので、ステーキを注意深く監視し、温度を監視し、グリルに適切な時間を見つけるまでそれに応じて調整してください。

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ステーキレア

これは本当の肉食のステーキで、生のものはほんとうに欲しいが、丁寧になるべく（できるだけ）調理する。 まれなステーキは中央を通って暖かく、外側は軽く焦げて、両側は茶色く、真ん中は明るい赤色でなければなりません。 肉は柔らかく、生肉とよく似ていますが、表面は茶色です。

1インチステーキの場合、ステーキをホットグリルに5分間置きます。 3分ほど回転して焼き続けます。 120〜130°F（50〜55°C）の内部温度に調理します。

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ステーキ - ミディアムレア

これは良いステーキのお勧めのレベルです。 どのシェフにもステーキがいかに好きかを尋ねてください。 中程度のレアなステーキは、中途半端に温かくなければならず、センターのほとんどは赤色のヒントでピンク色になるはずです。 側面はよく茶色になり、上と下はカラメルになって濃い茶色になり、良好なグリルマークが付けられます。 このステーキのしっかりとした表面は、真ん中に向かってちょっとしたものになるはずです（すぐに跳ね返ります）。

1インチステーキの場合、ステーキをホットグリルに5分間置きます。 ターンを回して、内部温度が130〜135°F（55〜57°C）になるまでさらに4分間焼き続けます。

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ステーキ - ミディアム

あなたが大勢の人々のために焼き尽くしている場合、このレベルの甘さは、しばしば大部分の人に喜ばれます。 中調理されたステーキは、真ん中にはピンク色の濃い色の帯がありますが、ピンク色よりも茶色です。 側面は豊かな茶色で、上と下は暗く（黒ではない）焦がしてください。 このステーキは真ん中にいくらかの遊びがありますが、しっかりとした感じがします。

1インチステーキの場合、ステーキをホットグリルに6分間置きます。 140〜150°F（60〜65°C）の内部温度に達するまで、さらに4分間回転させて焼き続けます。

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ステーキ - ミディアムウェル

これは、肉の色が欲しくない甘いもののステーキです。 あなたがうまく注文した人のためにこれを吸い込むことができれば、あなたはどちらもあなたに有利なことをします。 ミディアムウェルステーキは、ステーキの真ん中にピンクのヒントがあるはずです。 表面はダークブラウンで、上と下には良好な炭化がなければなりません。 このステーキは非常に堅いですが、中央にはまだ小さな串があります。

1インチステーキの場合、ステーキをホットグリルに7分間置きます。 ターンを回し、さらに5分間グリルを続けます。 155〜165゜F（68〜74℃）の内部温度に調理する。

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ステーキウェル

ほとんどの人がステーキを好まない人のためのステーキだと伝えます。 それにはいくつかの真実がありますが、それは一般的な要望ですので、どのような良いグリルヤーがそれを行う方法を知る必要があります。 よく出来たステーキは、料理するのが最も難しいです。 秘密は、それを低く抑え、遅くすることです。途中で完全に調理しながら焼くのを防ぐ唯一の方法です。

このステーキは外で焼くべきではありません 。 真ん中にはピンクのヒントはありませんが、焦ってはいけません。 このステーキはしっかりとした感じがするはずです。

1インチのステーキの場合、1辺あたり10〜12分の中火でグリルします。 内部温度が170°F（77°C）以上になるようにしてください。