準備が簡単な伝統的なマレー料理です。完全に揚げた魚の揚げ物は、鮮明な肌としっとりとした肉をサンバールソースに添えています。
しかし、揚げた魚をその完璧な段階にするためには、魚を調味して、それを正しく揚げるという2つのことが必要です。 調味料の場合、魚は塩とウコン粉末でこする。 魚を揚げるには、魚の少なくとも半分が水没していることを確認するのに十分な油を使います。 魚をその中に降ろす前に、オイルが非常に暑いことも確かめてください。
マレーのスパイシーソースやサンバールは、魚だけでなく、他のシーフード、肉、硬い茹でた卵などでも優れています。 あなたの次のディナーパーティーでこのエキゾチックな料理を提供するときに、全体の浴槽を作り、後で使用するために余分な部分を凍らせてください。
この料理は新しく調理された米と完璧です。
あなたが必要とするもの
- 1/2キログラムの堅い肉質の魚（サバ、ティラピア、または赤い鯛をお勧めします）
- 大さじ2
- ターメリック粉
- 2ティースプーン塩
- 魚の片面を覆う十分な調理油
- サンバル2カップ
それを作る方法
- 魚をよく洗い流してください。 魚の漁師があなたのためにそれをきれいにしていない場合は、鱗、腸、鰓を取り除きます。 両側に2〜3つのスラッシュをつけることで肉体を評価します。皮膚と肉の中間のスラッシュの深さです。
- 塩とウコン粉末を混ぜる。 空洞を含む魚全体に混合物をこすりなさい。 貼り付けるフィルムで覆い、30分冷蔵庫でマリネを取る。
- 調理する約10分前に、魚を冷蔵庫から取り出して室温に戻します。
- 非常に熱くなるまで油を鍋/鍋で加熱する。 炎を高温に保つ。 オイルが煙を出すと、魚を入れます。非常に暑いオイルは、肌と肉を一緒に保ち、肌が鍋や鍋にくっつかないようにします。
- あなたが魚からの水分が泡立ち、飛散する原因となる可能性があるので、魚を熱い油の中に置くと非常にやさしくなります。 一対の長いトング/へらは、安全な距離を保つのに役立ちます。 約1分後に、熱を中に戻します。
- すべての魚が完全に浸るように十分な油があれば、魚を裏返す必要はありません。 そうでない場合は、約2分後にそれを裏返してください。 魚の両側が黄金色になるまで炒める。
- いくつかのキッチンタオルをプレートの上に置きます。 余分な油を排水するためにキッチンタオルの上に魚を置く。
- 魚をサービングプレートに移し、 サンバールソースで蒸します 。 一度に奉仕する。