Kajmakは、未殺菌、無菌化のミルクから作られた、新鮮で未熟な、または新しい "チーズ"セルビア/クロアチアのチーズです。
それは通常、前菜（ lepinja sa kajmakom ）としてのパンと一緒に提供されるだけでなく、ハンバーガーパティのバルカンバージョン（ pljeskavica sa kajmakom ）で溶かした調味料として、また牛肉シャンク肉（ribic u kajmaku）で煮込んだり、 cevapciciソーセージとピタパンで。
発酵に放置された場合、老化したカジュムクはより強い味を有し、黄色であり、ジバニカと呼ばれるペストリー（ピタ）に必要とされる。
あなたが必要とするもの
- 2クオートの非殺菌、非ホモジナイズ（未加工）の牛または羊のミルク
- 塩小さじ1
それを作る方法
- 中型の鍋で、ミルクを沸騰させます。 熱を止め、撹拌せずに完全に冷ます（4〜5時間）。 上に溜まったクリームをふき取って冷蔵してください。
- 沸騰と冷却プロセスを数回繰り返し、クリームをすくい取って冷蔵庫の容器に入れます。 塩を加えてよく混ぜる。 2週間まで冷蔵庫に保管してください。
注：伝統的なカジュマクは、生の牛または羊のミルクを沸騰させ、それをカリスリャと呼ばれる広い、浅い鉢に入れることによって作られました。 ミルクが冷やされるにつれて、クリームは上に上がり、表面に薄い層が形成され、それは脱脂され、キャビカと呼ばれる小さな木製浴槽の塩層に置かれた。 浴槽が満杯になるまで、煮沸およびスキミングの手順を何度も繰り返した。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 51 |
| 総脂質 | 3g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 8 mg |
| ナトリウム | 35 mg |
| 炭水化物 | 4g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 3g |