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新鮮なアスパラガスで始める
モリーワトソン フレッシュなアスパラガスは、おいしい春のお皿ですが、それが適切に整えられたり準備されていないと、木質の茎は本当の料理の魅力になります。 新鮮で収穫されたアスパラガスにも、茎の下から始まる木質の要素がありますので、気をつけてよく整えてください。 この曲げとスナップの方法は、あなたが提供するアスパラガスには、その偉大な柔らかいアスパラガスのテクスチャがあることを確認するための非常に簡単な方法です。
スナッピングは、アスパラガスを調理する準備ができている、迅速かつ簡単な方法です。 最終的な分析では、よりエレガントなプレゼンテーション、より食用のアスパラガス、 アスパラガスイーゲルスをはがしながら、スナッピングはより速くなります。 早い方法。
アスパラガススープやこのアスパラガスリーククイッシュのように、アスパラガスが細かく切断されてしまうと、より速くなります。
どんな方法を使っても、必ず新鮮なアスパラガスで始めてください。 タイトでコンパクトなヘッドと切れた端があまり乾燥していない堅い槍を探してください。 ほとんどすべての野菜と同様に、乾燥した、または風味のないアスパラガスで終わるのを避けるために、その大きさが重いと感じるアスパラガスを選んでください。 しわくちゃの茎、頭の脱落、茶色の端、または何かを乾燥させないでください。
多くの人々が考えるものにもかかわらず、より薄いアスパラガスの槍は、より厚いものよりも必ずしも柔らかくはありません。 槍の厚さは、槍が成長する植物の長さによって決まります（アスパラガス植物は長年アスパラガスを生産し、最初の数年間は生産性がありません）。 実際、多くの人々は、よく栽培されたばかりの収穫された脂肪球は、市場で鉛筆のような薄い槍よりもはるかに柔らかいことがわかります。
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それがスナップするまで各アスパラの槍を曲げる
モリーワトソン あなたが始める前にアスパラガスをすすいで軽く叩きたい場合は、トリムされた部分を待ってからすすいでください。
一度に1つのアスパラガス槍で作業してください：
- アスパラガスの槍を持ち上げて、その両端にしっかりと固定してください。
- 両端を引っ張って、あなたに向かって少しずつ引っ張って、それを曲げ始めます。
- それがスナップするまで軽く曲げてください。
各槍はそれ自身の場所にスナップする。 適切に行われると、アスパラガスが欲しいところで壊れるような精巧さで、アスパラガスがウッディーに変わる場所の真上で各槍がスナップする魔法が発生します。
トリミングされたアスパラガスと切り取られた茎の端を別々の杭の中にセットし、残りの槍で繰り返します。
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スナップしてトリミングしたアスパラガスパス
モリーワトソン 上記のように、各アスパラガスの槍は、自然に独自のポイントで壊れます。 カットされたステムの端を捨てる; トップはすぐに使用できます。
ひとたびトリムされると、アスパラガスのレシピでこのようにトリミングされたアスパラガスを使用することができます。 このようにトリミングされたアスパラガスの異なる長さとスナップされた端のカジュアルな効果は、前述のようにアスパラガスが細断されたレシピには明らかですが、 グリルアスパラガスやローストアスパラ ガスなどの簡単で素朴な料理にとっても魅力的です。
より多くのアイデアと素晴らしいアスパラガスのレシピについては、 How to Cook Asparagusをご覧ください。