カラメルの作り方

01の10

カラメルの作り方

これらの柔らかいキャラメルは、あなたの口に溶けて決してあなたの歯にくっつくクリーミーで噛み易い質感を持っています。 彼らは偉大な治療であり、彼らはキッチンから素敵な贈り物をする。

Soft Caramelsのレシピを参照して、成分を組み立ててください。

あなたは9x9のパンが必要です、アルミ箔で裏打ちされ、非粘着性の料理スプレーでスプレー。 また、2つの鍋とキャンディーの温度計が必要です。

02の10

ヒートミルク＆クリーム

小さな鍋の中でクリームと凝縮したミルクを混ぜ合わせ、最も低いヒートセッティングに設定されたバーナーにソースパンを置きます。 あなたは後でそれを追加するときにカラメルが分離しないように、ミルクとクリームを暖かくしたい。

クリームとミルクを時折チェックして、暑すぎないようにしてください。 あなたはそれが沸騰することを望んでいません。

03/10

シュガーシロップを作る

中型の鍋では、コーンシロップ、水、粒状の砂糖を混ぜ合わせ、鍋を中程度の熱に置きます。 砂糖が溶けるまで木製スプーンで混合物をかき混ぜる。

04/10

パンの側面を洗う

カラメル作りのいくつかの段階で、パンの側面を洗い流したいと思うでしょう。 砂糖シロップを調理するときには、砂糖の結晶が鍋の両側に形成されるのが一般的です。もし洗い流されなければ、あなたのキャンディーは不愉快な粒状になる可能性があります。

結晶を取り除くには、ペストリーブラシを濡らし、砂糖シロップが泡立つ鍋の側面を磨く。 ブラシをきれいな水に浸し続け、砂糖の結晶が見えなくなるまで鍋の側面を洗います。 必要に応じて、調理中にこのプロセスを何回か繰り返すことができます。

05の10

キャンディーを250フィートにする

キャンディー温度計をシロップに入れ、熱を培地に還元します。 温度計の温度が250°Fになるまで、混合物を沸騰させて攪拌しないで調理し続けます。この時点であなたのキャンディーは黄金色になります。

06の10

ミルクを加えてクックに続ける

砂糖シロップが250°Fに達したら、軟化したバターチャンクと暖かいミルククリームの混合物を加えます。 温度は約30度下がるはずです。

カラメルを調理し続け、底が焦げないように絶え間なくかき混ぜる。 体温計が244 Fとなるまでそれを調理し、カラメルは美しい濃い金色の茶色です。 これはおそらく、あなたのストーブとパンに応じて少なくとも15分以上かかるでしょう。

07/10

パンにカラメルを注ぐ

カラメルが244 Fに達したら、熱からソースパンを取り出し、準備した9×9パンにカラメルを注ぐ。 鍋の底からキャンディーを掻き取らないでください。

最良の結果を得るには、キャンデーを一晩置いて滑らかで絹のような質感を設定してください。 プロセスをスピードアップするために冷蔵することはできますが、テクスチャが損なわれる可能性があります。

08の10

カラメルを四角に切る

カラメルを切断する準備ができたら、ホイルをハンドルとして使用して、カラメルを鍋から持ち上げます。 丈夫な箔を使用している場合は、それが箔の中にある間にカラメルを切断することができます（写真が示すように）。

しかし、通常のホイルを使用している場合は、ホイルはカラメルと一緒にカットされ、あなたはすべての単一のキャラメルキャンディの底からホイルの正方形を剥がす必要があります。 この退屈な作業を避けるために、ワックスペーパーをカウンターに1枚置きます。 カラメルの上をワックス紙に置き、ホイル層をカラメルの底から剥がす。

大きな刃に非粘着の調理スプレーをスプレーします。 しっかりとカラメルに切断し、1インチの正方形を作ります。 ブレードを拭き、必要に応じて再スプレーします。

09/10

カラメルを包む

このレシピはすばらしく柔らかく噛んだカラメルを作り出します。 そのテクスチャのために、カラメルの正方形は、切断された直後に包まれなければ、徐々に広がって四角形を失います。 正方形を包むには、ワックスペーパの小さな3インチの四角形を切り取り（プラスチック製のラップもうまくいきます）、真ん中にカラメルの正方形を置きます。 カラメルの上に片側を折り畳んで、反対側を折り畳む。 ラッピングを確保し、残りのカラメルで繰り返すために端をひねります。

10の10

あなたのキャラメルは完成しました

あなたのキャラメルは完成しました。 あなたがそれらを包んでいない場合、あなたは退廃的な治療のためにそれらを溶融したチョコレートに浸すことができます。

これらのカラメルは、成分として「柔らかい」または「噛む」カラメルを必要とする焼き菓子類においても優れている。 また、電子レンジで安全なボウルでそれらを電子レンジで焼き上げて柔らかくし、得られた液体のキャラメルをアイスクリームやケーキのトッピングとして使用することもできます。

包まれたカラメルは、室温で密閉容器に保管するか、冷蔵庫で最大2週間保管することができます。