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圧力キャニング
野菜、 スープストック 、豆、または非酸性食品を食べることができるようにするには、圧力容器と呼ばれる特別な装置を使用する必要があります。
果物、甘い保存料、ピクルスなどの他の食品は、特別な設備を持たない沸騰水浴で安全に缶詰めすることができます。
各圧力容器のブランドはわずかに異なります。新しい圧力容器を初めて使用する前に、製造元の指示を熟読してください。 以下の説明は一般的な圧力缶詰に適用されます。 うまくいけば、彼らはあなたのためのプロセスを解明します。
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キャナーにラックを置き、水を加える
瓶を積み込む前に、圧力容器内のラックと水。 レダメレディス 圧力缶には取り外し可能なラックが付属しています。 水を加えてジャーを入れる前に、ラックが容器に入っていることを確認してください。 製造元の説明書に記載されている水の量を加えます。 量が指定されていない場合は、水深3インチのところに移動します。 食品が40分以上処理される場合は、さらに水を加えてください。
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熱い梱包瓶の場合は加熱を開始する
処理前に瓶を満たしたときに食べ物が暑い場合は、先に進んで缶詰の下に熱を入れ、水を加熱し始めることができます。 食べ物が瓶に冷やされたり、瓶が水の中に置かれたときに亀裂が生じたりする可能性がある場合は、まだ熱を入れないでください。
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瓶を充填して圧力キャナーに入れる
jar lifterを使ってスープストックの瓶を圧力容器に降ろす。 レダメレディス きれいなキャニングジャーを塗り、1/2インチのヘッドスペースを残す。 2ピースの缶詰の蓋をねじ込む。 ジャー・リフターを使用して、ジャーを容器に入れる。 蓋の内側の接着リングに食べ物が上がらないように、瓶を直立に保持します。 瓶の間に少しのスペースを残す。
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キャナーとベントスチームを10分間閉じます
圧力容器の蓋には、蒸気を逃がすためのベントまたはペットコックがあります。 レダメレディス 圧力容器蓋を締めます。 これを行う方法は、あなたが持っているブランドによって異なります。 ベントパイプまたはペットコックを開いたままにしておきます。 熱がまだ上がっていない場合は、それを高くします。 水蒸気が通気孔または栓から勢いよく逃げ始めると、タイミングを開始します。 蒸気の排気時間をメーカーの指示に従ってください。 指定されていない場合は、10分間放置します。
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圧力を高め、食品のジャーを処理する
圧力容器蓋の通気口の上に置かれた重量ゲージ。 レダメレディス 缶詰めのモデルに応じて、重量ゲージを通気孔にかけるか、または栓を閉めます。 圧力が上がり始めると、ダイヤルゲージに表示されます。または、加重ゲージがヒスとジグルし始めるときに指示します。
レシピによって指定された圧力に達すると（通常10 lbsの圧力）、レシピの指示に従ってタイミングを開始します。 必要に応じて熱を調整して、処理時間全体にわたってその圧力レベルを維持します。
圧力が指定された量を下回った場合は、圧力を上げて最初から処理時間をもう一度開始するために熱を上げる必要があります。 これはオプションではありません - 安全上の第一のものです。
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開ける前にキャナーを減圧する
時限処理が完了したら、熱をオフにして、圧力計がゼロを読み取ってから5分後にキャナーを冷却させます。 この時間中に缶詰めは冷却されるだけでなく、減圧されています。
ベントから重量を取り除くか、ペットコックをゆっくりと開きます。 あなたがこれをやり始める時に騒がしい音があれば、キャナーは完全に減圧されていません。 その場合は加重または閉鎖したままにし、さらに5分の冷却/減圧時間を与えます。
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オープン圧力カナーと慎重にジャーを外す
圧力缶詰後のスープ在庫冷却の瓶。 レダメレディス 缶蓋を慎重に開きます。 顔から離れる側を持ち上げて取り外します。 たくさんの蒸気が放出され、あなたが最初にあなたに最も近い側を開くと、それが燃えてしまう可能性があります。
jar lifterを使ってjarを取り出し、それらを傾けないように注意してください。 瓶が完全に冷却されるまで、耐熱性のある表面に置いてください。 冷却後、蓋が密閉されていることを確認してください。 直射日光を避けて保管してください。