春の好きな野菜を購入、保管、調理する方法
アスパラガスの槍は、我々がそれらを食べなかった場合、巨大なシダのような植物に成長するものの若い芽です。 彼らは成長するために多くの時間（種子が植えられた日から生産するのに3〜4年）および空間（植物あたり数平方フィート）を要する。 したがって高級野菜としての彼らの高揚した地位。
アスパラガスの種類
米国のほとんどのアスパラガスは緑色で、柔らかくて甘い紫色の品種が何度もポップアップしています。
ヨーロッパでは、土壌や砂の下で栽培され、緑色にならないようにした脂肪、白いアスパラガスが、軽くて穏やかな風味のために好まれます。
アスパラガス季節
あなたの地域によって、3月から6月にかけてアスパラガスが収穫されます。 季節の早い時期に槍は鉛筆のように薄くてもよい。 よりシーズンの終わりに向かって、より肉の多い槍が利用可能になる。 厚さは決して柔らかさを示すものではなく、植物がどのように栽培され、どのくらい早くそれが槍の大きさではなく収穫後に食べられるかを示していることに注意してください。 辛くて長く保存された薄いアスパラガスは、タフでフレーバーではありません。 新鮮で脂肪の多い槍は非常に甘く優しいことができます。
アスパラガスを購入する
それが収穫された後、できるだけ早くアスパラガスを購入してください。 農家の市場や地元の生産者から購入する店舗は、余分な柔らかい標本のためのあなたの最良の賭けです。 滑らかな肌、鮮やかな緑の色、コンパクトな頭、そして新鮮な端を探す。 できるだけ柔らかい槍に噛むようにあなたのチャンスを上げるために可能な限り緑色（または紫色または白い品種の場合は白色）であるアスパラガスを探します。
1ポンドのアスパラガスは通常12〜15の槍で、2〜4皿分になり、約3杯のカットアスパラガスが得られます。
アスパラガスの貯蔵
いくつかの人々は、あなたが花のように、水の花瓶でアスパラガスを保存することをお勧めします。 これは必ずしも実用的ではなく、ぴったりと包まれたビニール袋に入れて保存することもできます。
ちょうど覚えています：あなたがそれを食べるほど、味が良くなります。
アスパラガスの準備
薄くても太くても、調理する前にアスパラガスを整えなければなりません。 最速で最も簡単な方法は、両端を握って槍を曲げて中央のどこかにぶつけ、中央から上のすべてが柔らかくて簡単に食べられるようにすることです。 廃棄物が少なく、より華やかな槍の提示のために、 アスパラガスをはがしてみてください。
アスパラガスの調理
アスパラガスは、 ロースト 、 グリル 、スチーミング、ボイルド、 パンロースト 、フライドなど、さまざまな方法で調理することができます。 しかし一般的に言えば、ロースト、グリル、炒め物、パスタと一緒に投げ、さらにはサラダで生を食べるために、より薄い槍がより優れています。 より厚いアスパラガスは伝統的に全部残されているので、柔らかくて肉感のある質感が評価されます。 バターやオランダのソースで蒸してみるか、またはビネグレットまたは他の包帯で茶色にして冷やしてください。 シーズンの最初のアスパラガス？ 軽くレモンの噴水で蒸してみてください。 それを味わう？ それは春です。
アスパラガスレシピ
次回、アスパラガスの一組または二つで市場から帰ってくるときに、これらのレシピのいくつかを試してみてください：