料理レシピ作家のファリーナキングズレー（Farina Kingsley）のこのレシピは、彼女の料理アプリ「Farina's Asian Pantry：Demystifying Asian Cuisine」にあります。 彼女は言う： "私はこの古典的な炒め物の麺料理が好きです...新鮮な野菜とスライスの残りのローストチキンまたはステーキの中で、心のこもった一食の食事のために投げます。
あなたが必要とするもの
- 1/2ポンドの新鮮な卵の麺（標準サイズ、または3オンスの乾燥）
- 1/2カップの黄玉ねぎ（薄くスライス）
- ピーマン1カップ（赤、薄くスライス）
- 1個のズッキーニ（薄切りにカット）
- 1カップのキノコ（薄切りシイタケ、新鮮）
- 新鮮な生姜（大さじ）1大さじ
- 2クローブニンニク（細かい）
- キャノーラ油大さじ4
- ソース用：
- オイスターソース大さじ2杯
- 大さじ2
- 濃い醤油
- 軽い醤油大さじ1杯
- 米酢2大さじ
- 1杯の砂糖
- ごま油大さじ1（大さじ1）
それを作る方法
水の大きなポットを沸騰させ、塩1大さじを加える。 ヌードルを2分間沸かし、排水して冷たい水でよくすすぎます。 麺をボウルに入れ、1杯の油で投げます。 小さめのボウルでは、ソース成分を3杯の水と混ぜ合わせておきます。
非常に熱くなるまで大きなノンスティックパンを加熱する。 2杯分の油を加え、玉ねぎと赤ピーマンを柔らかくなるまで2分間炒める。
ズッキーニとマッシュルームを加え、ゴールデンブラウンまで5分間攪拌し続けます。 野菜をボウルに移す。
同じ鍋を非常に熱くなるまで再加熱する。 残りの2杯分の油を加え、ジンジャーとニンニクを数秒間炒める 。 麺を加えて5分ほど加熱するまで炒める。 野菜を鍋に戻し、ソースを加え、よく混ぜ合わせて加熱するまで麺を振り続ける。 暖かい皿に移し、すぐに奉仕する。
ファリーナキングズレーの野菜チョウメインレシピ、Aimee Bianca、YC Mediaの許可を得て転載。
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| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 445 |
| 総脂質 | 21g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 12 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 1,566 mg |
| 炭水化物 | 56g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 10g |