人々は頻繁にlo meinとchow meinの主な違いは、使用される麺の種類であると仮定します。 それは理にかなっています - 結局のところ、私の麺は柔らかいですが、結局、麺は鮮明です。 実際に、これら2つの人気料理の主な違いは、麺がどのように準備されているかにあります。
Meinまたはmianは単に麺の中国語です。 Lo Meinは "tossed noodles"を意味し、chow meinまたはchao mianは "fried Noodles"を意味します。
チョウメイインとロウメインの皿にはどんな種類の麺が使われていますか？
ロウメインとチャウメインの両方は、中国の卵の麺 - 卵を加えた小麦粉の麺で作られています。 新鮮な卵の麺（好ましくは約1/4インチの厚さ）は牛の牛肉に最適ですが、新鮮なものや乾燥したものは牛肉の製造に使用できます。 いずれにせよ、麺は調理する前に沸騰水で軟化させる必要があります。 乾燥した麺は、使用前に沸騰した水で5〜6分間煮沸し、 新鮮な卵の麺は2〜3分間茹でるだけです。 調理時間の正確な量は麺の厚さによって異なりますので、パッケージの指示に従ってください。 しかし、あなたが新鮮な、または乾燥した麺で働いているかどうか、目標は、彼らがあまりにも柔らかくない（イタリアの「 アル・デント 」または「歯に調理されたもの」と呼ばれるもの）まで調理されるまで沸騰させることです。
中国の卵ラーメンが利用できない場合は、fettuciniやlinguiniなどのイタリアのパスタが便利です。
フレーバーパケット付きのラーメンを使って 「素早く汚れた」ものを作ることができます。
Lo MeinとChow Meinはどのように準備されていますか？
チャウミンめんを作る方法の一つは、それを別に麺パンケーキに炒めた後、揚げた麺の上に炒めた肉と野菜を注ぐことです。 チョウメイン麺も肉/鶏肉や野菜と一緒に炒めることができます。
煮詰めた麺は、料理の終わり近くに頻繁に加えられ、他の食材やソースと一緒に加熱して投げます。 代わりに、炒めた麺をソースと一緒に投げ、 炒めた材料を、このレシピのように、新鮮な中国ヌードルと一緒にドラゴンレディーマインに注ぐことができます。
Lo Mein料理の本当の星はソースなので、Lo Meinレシピはしばしばチャウメインレシピよりも多くのソースを使用することは驚くことではありません
どちらが良いですか？チャウ・メインかロー・メインですか？
それはすべてあなたの個人的な好みに来る。 柔らかいメーイングのヌードルは、ソースのより多くを吸収します。 一方、チョウメイインディッシュでは、より多様なテクスチャを得ることができます。 例えば、 クランチーな麺とセロリは、柔らかいきのこ、豆の芽、ジューシーなトマトと組み合わせることができます。
知ってますか？
薄いクリスプな麺のチャウ・メインは多くの中国のテイクアウト・レストランの定番品ですが、より本格的なバージョンのチャオ・ミアンは柔らかい麺を持っています。 この2つの主な違いは、乾燥機、鮮明な麺、より多くの油を加えて揚げ時間を増やすことです。
チョウメインとローメインレシピ
チキンチャウメイン - 古典中国料理
ベーキングチキンチャウメイン - 脂肪を減らすために焼き麺を作った。
豆腐とカシューチョウミン - 菜食主義者のために。
トルコのチョウミン - 残った料理の七面鳥を使い果たしたり、 缶詰の七面鳥 を使うこともできます。
ビーフとブロッコリーラーメン入り - ラーメンラーメンからのフレーバーパケットにオイスターソースを加えて、マリネしたビーフとブロッコリーにフレーバーを付ける。
3つの野菜を使ったエビ小麦 - 竹の芽、きのこ、赤唐辛子がこのシーフードラーメンに味を添えます。