中国のマンゴープディング

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前書き

リヴ・ワン編集者

このマンゴープディングレシピは、次のように書いているスティーブンウォン（Stephen Wong）から来ています。「このシンプルなデザートは、マンゴーの華麗な風味を他のものと同様に捉えています。 テクスチャは絹のような米のようなもので、それは単に素敵なものです。 新鮮なクリームはオリジナルのレシピで求められますが、エストロゲンは脂肪がなくても同じ豊かさを与えます。

あなたがビーガンの場合は、豆乳やアーモンドミルクを使って蒸発したミルクを交換し、ゼラチンを他のビーガンフレンドリー代替物と置き換えることができます。

このレシピでは8個のアイスクリームを使用するよう要請していますが、私は個人的にはそれが少し不必要だと思います。 私はこの料理を自分で数回作りましたが、私は決して氷の塊を使用していません。 あなたはちょうどゼリーの金型や容器に混合物を注ぐことができます。 あなたはそれを冷蔵庫に入れておきます。

あなたは自分の好みに合わせて砂糖の量を調整することができます。 あなたのマンゴーが非常に酸っぱい場合は、より多くの砂糖を使用してください、そうでなければ少し少ない砂糖を使用することができます。

新鮮なマンゴープディングのためのこのレシピを作るには、以下の食材が必要です：

未封入ゼラチン2包

¾カップ（175g）の砂糖

1カップ（250ml）お湯

3カップ（750ml）の純粋な新鮮なマンゴー

1カップ（250ml）2％蒸発ミルク

8個のアイスクリーム

ライムウェッジ、ガーニッシュ用、オプション

ガーニッシュ用の新鮮なマンゴースライス、オプション

ガイドノート：少なくとも12オンスの重さの3つの熟したマンゴーが必要です。

これは、ハートアンドストローク財団のHeart Smart Libraryの書籍の1つであるStephen WongによるHeartSmart Chinese Cookingのサンプルレシピです。 ダグラス＆マッキンタイアの許可を得てレシピを転載しました。

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マンゴーピューレ1を作る

パニングナイフでマンゴーの皮を剥がします。 モンゴの肉を切り、小さなキューブに切り、マンゴー3杯を作る。

使用するマンゴーが熟しているか、または熟したマンゴーを使用するのと同じくらい味が良くならないようにする必要があります。

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マンゴーピューレ2を作る

滑らかになるまで、ミキサーのピースをミキサーに入れます。

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砂糖とゼラチンを加える

1. 砂糖をお湯に混ぜて、砂糖が水に完全に溶けるのを助けるために、よく混ぜる。
2. お湯は少し冷やしておいてください。
3. 冷たい水でゼラチンを柔らかくし、余分な水を絞って、ステップ2でかき混ぜるために泡立て器を使用します。しかし、これを行う前に、お湯が冷めて暖かい水に変わったことを確認してください。 すべてが溶けて滑らかであることを確認してください。

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すべての成分を組み合わせる

1. 大きなボウルにマンゴーピューレ、蒸発したミルク、アイスキューブを混ぜる。
2. ゼラチン混合物をマンゴー混合物に注ぎ、氷が溶けるまで攪拌する。

（ガイドノート：混合物を数回吹き飛ばしてより滑らかにしてください）

07年6月

ボウルにプディング混合物を注ぐ

混合物をゼリーモールドまたはラメキンに注ぎ、少なくとも3時間硬化するまで冷ます。 （ガイドノート：冷凍前にプディングを覆う）。

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最終的なタッチ

ゼリーモールドを使用している場合は、お湯の中に簡単にゼリーモールドを浸し、プリンをプリンターの上に置きます。 いくつかのライムジュースを振りかけ、ライムウェッジとマンゴースライスを添えてください。 （ガイドノート：または写真に使用されている新鮮なライムスライス）。