これらのメキシコの都市、州、地域には、独特の調理スタイル、レシピ、食材があります。
都市別メキシコ料理
- アカプルコ：このリゾートコミュニティは長年にわたり人気のある休暇先でした。 ほとんどのメニューにPosoleやEnchiladasなどの伝統的な料理が揃っていますが、この街でユニークなものは実際の食べ物ではなく、どのように役立つのでしょうか。 ほとんどのレストランでは屋外ダイニングを意味するダイニング・アルフレスコ画が特徴です。 気候は一年中暖かく、ダイナーはビーチや夕日の壮大な景色を見ながら食事を楽しむことができます。
- ロスカボス：カボサンルーカスはバハカリフォルニアの南端に位置し、一年中新鮮な魚介類を提供しています。 漁師たちは日の出前に出発し、新鮮な魚や甲殻類を捕獲する時間を費やします。 カボは魚のタコが有名になった場所でもあり、あなたはどんなレストランでも多くの異なるバージョンを見つけることができます。
州別メキシコ料理
- デュランゴ ：この州はメキシコの北部にあります。一般的な料理は、 バーベキューアです 。これは、ピットの石炭の上で地下に蒸した様々な肉の伝統料理です。 この地域の代表的な料理は、Venison Asado（鹿肉料理）です。 他のユニークな製品には、乾燥した肉であるマカカやネイティブフルーツのピタハヤなどがあります。 Ateと呼ばれる甘いフルーツペースト（AH-tayと発音）もDurangoのものです。
- ハリスコ ：高品質のテキーラの生産で世界的に知られているだけでなく、トルタス・アホガダスと呼ばれるソースカバーサンドイッチもあります。 Birriaの伝統的な料理はまた、Jaliscoのネイティブです。
- Sinaloa：この長い、狭い状態は、コルテス海の口の太平洋蟻の海岸にあります。 エリアの代表的な料理の一つは、チリソースの豚肉であるチロリオと、新鮮なシーフードのカクテルであるCampechana Sinaloenseです。 海側の状態では、新鮮なシーフードが来やすく、多くの料理は地元のシーフードが特徴です。
- Veracruz：緑色のオリーブとピミエントも含まれた、美味しいトマトベースの「ベラクルス」ソースのホーム。 Huachinango a la Veracruzanaと呼ばれる有名な魚料理がこのソースを使用しています。 この地域は、ハーブ・ホジャ・サンタの使用でも知られています。 ピーナッツは、この地域でもよく見られるピーナッツソースの素敵なチキンであるPollo Encacahuatadoなど、広く使われています。
- プエブラ：ココアとピーナッツバターを始めとする30種類の素材で作られた、元々はモルの発祥の地です。 この特別なソースは、一般的には鶏肉で提供されるか、鶏肉はソースで調理されます。 プエブラ地方のもうひとつの有名な料理はチリ・エン・ノガダです。 チリ・エン・ノガダはクルミのソースとザクロの種を頂いた緑のチリでできています。 Rompopeの飲み物は何年も前にプエブラの修道女によって開発されました。 Camoteのサツマイモ料理も伝統的です。
- オアハカ：この州はメキシコ南部に位置し、色々な料理があります。 モールはここでは定番品で、伝統的にはバナナで作られていて、ブレダ（トルティーヤ）を提供しています。この地域の珍しい料理はイストゥムスのイグアナタマレスです。 トウモロコシ生地は、 Empanadasおよびentomatadasの多くの形態で使用されている。 オアハカからの人々はまた、タコスの中に、またはスナックとして、 バッタであるチャプレンを楽しむ。 何よりも、オアハカはおそらくシナモン、ナッツその他の食材を使って作ったチョコレートで最もよく知られており、メキシコでは最高のチョコレートと考えられています。
- タバスコ（Tabasco）：この州では、淡水魚やシーフードを使って伝統的な食材を作るために催眠剤を使用しています。
地域別メキシコ料理
- ユカタン半島：現在、 ユカタンのメニューは、アジア料理やアラビア料理の影響を受けています。 また、チャヤ、アキソテ、卵黄、七面鳥、鹿、蜂蜜などのマヤの原材料もたくさんあります。 ユカタン料理のいくつかの例には、Poc-Chuc、牡丹と酸っぱいオレンジのポーク料理、Chiltomate、焙煎トマト、唐辛子、タマネギで作られたソース、Papadzulesがあります。Papadzulesには卵を詰め、シードソース、トマトソース。
- バハ・カリフォルニア半島：メキシコのこの地域は、シーザー・サラダが生まれた場所です。 サラダの始まりを取り巻く多くの話がありますが、食材は常に同じです。 この地域には多くのスペイン料理があり、そのパエリアで知られています。 新鮮なシーフードはパエリアの完璧な風味をもたらします。 バハカリフォルニアはまた、Santo Tomas、San Antonio、San Vicenteなど、メキシコの主要ワイン栽培地域です。 魚のタコスが有名になったバハ半島には、ロスカボスの街があります。
- メキシコ北部：メキシコ北部の伝統料理には、メキシコ料理が知られています。 大きな、ブロッコサイズの小麦粉トルティーヤや牛肉などのアイテムは、この地域では容易に使用されます。 ピント・リフレッド・ビーンズ（Pinto Refried Beans）は、スペインの米と同様に人気のあるおかずです。 乾燥した肉はこの地域に共通しているだけでなく、南部では一般的でないブリトスもあります。
- 南メキシコ：メキシコ北部は牛肉を主食としていますが、南部は鶏肉と野菜が好きです。 トウモロコシは、このエリアの定番品で、ほぼすべての食事で提供されています。 黒豆の皿はまた、一般的な発見だけでなく、 プランテンを特徴とする料理です。