ニューヨークの地元食に関するガイド
ニューヨークの地元の食材に関するこのガイドで、買い物をするシーズンや市場を見つけてください。 すべての州ガイドと同様に、ニューヨークガイドは進行中です。 私達がすべて知っておくべきお気に入りの市場、 CSA 、または協同をお持ちですか？ それについてここに教えてください！
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ニューヨークの季節のフルーツと野菜
ヴィンテージワイントマト。 写真©モリーワトソン ニューヨーク市場は、ニュージャージー州、コネチカット州、ペンシルベニア州東部、マサチューセッツ州だけでなく、州境の中から「ローカル」生産物を引き出しています。 ニューヨークの季節の生産にこのガイドと農家市場と共同作業で期待するものを知っている。
02の07
ニューヨークファーマーズマーケット
ロメインレタスハーツ。 写真©モリーワトソン ニューヨーク市とニューヨーク州は、農家市場でいっぱいです。 農家市場では新鮮なものよりも多くを販売していますが、卵、蜂蜜、肉、乳製品、および年中利用可能な調理済み食品（焼き菓子、保存料など）は冬を通ってまっすぐに走る市場もたくさんあります。円形。 ニューヨーク農家市場へのこのガイドの資料で、あなたの近くの市場を見つけてください。 （あなたはショッピングファーマーマーケット向けのこれらのヒントが役立つかもしれません。
03/07
ニューヨークのローカル食べるブログ
ニューヨークにはロケールがいっぱいあり、幸いなことに彼らの何人かは彼らの行動を追跡しています。 ニューヨークのローカルフーズのブログで、ローカルで食べるためのアイデアやインスピレーションを得てください。
04/07
ニューヨーク肉
ニューヨークのキングストンにあるFleisher's Meatsは、地元の農家から栽培された草を食べた肉を販売しています。 Kingstonが彼らの肉屋として使うには十分に近くない人たちのために、肉食師の育成ガイドを書いています。
05/07
ニューヨークの地元の食糧資源
- スローフードNYCは、ニューヨークの地元の食べ物イベントや同好心のある人々を見つけるのに最適な場所です。
- ニューヨーク・フード・ミュージアムは、ニューヨーク市の歴史的な食材を記録し保存することに専念しており、毎年秋にローワー・イースト・サイドで漬け物の祭典であるピックル・デーの誇るプロモーションです。
- イサカの食べ物ウェブは、イサカ地区で地元で食べることに関するすばらしい情報を提供しています
- Locavore's Handbookには、レシピから狩猟のヒントまで、ニューヨークの地元食の人々のための素晴らしいリソースがあります
07年6月
ウェスタンニューヨーク州特産品：Buffalo Wings＆Weck Sandwiches
ブルーチーズドレッシングのバッファローウィングス。 Photo @ John E. Kelly、Getty Imagesの許可を得て使用 ウェスタン・ニューヨークはバッファロー・ウィングスとビーフ・オン・ウェック・サンドイッチで有名です。 私たちは皆バッファローの翼について知っています（これは自宅で作るのは簡単です、このBuffalo Wing Recipeを見てください）。 ビーフ・オン・ウェック（Wick on Wick）（またはウィック（Wick））はあまり知られておらず、ローストビーフのオープン・フェース・サンドイッチで、スパイスのあるホースラディッシュとオードゥス・ソースを使ったクメルワックスパンに入っています。 それは西ニューヨーク州にほとんど排他的です。
07/07
ニューヨークのお気に入り：フルークとブルーフィッシュ
フルーク（akasummer flounder）とブルーフィッシュはロングアイランドで捕獲され、野生捕獲された場合、両方ともシーフードウォッチプログラムによって「良い選択肢」としてリストアップされます。
フルークのシーズンは5月から9月まででしたが、これらの有益な居住者を保護するための保全努力により、近年短期間（7月から8月にかけて再び6月から8月にかけて）に分割されました。 フルーク（Fluke）は、焼き上げる必要がなく、レモンジュースやタマネギで刻んだビネグレットをトッピングするのに最適です。 ほとんどの体重は約4ポンドです。
ブルーフィッシュは、6月から10月にかけての季節に、風味豊かで有名です。 この油性魚はグリルや焼かれた上で素晴らしいです。 すべての魚のように、超新鮮なときは最高です。 その日以前に捕まえられたブルーフィッシュを探してください。