35年以上にわたり、アスパルテームは多くのアメリカ人の食事を甘くしてきました。 アスパルテームは人工カロリーフリーの砂糖代用品で、砂糖の200倍の甘味があります。
砂糖代替シーンに出現して以来、ダイエットソフトドリンク、粉末ダイエットソフトドリンク、低糖ヨーグルト、さらにはビタミンや風邪薬などの甘味料として、サッカリンを代替しています。
アスパルテームは他の名前で味わうだろうか？
アスパルテームの最も一般的なブランドは、Equal（青いパケットはレストランのテーブルをしばしば飾る）とNutraSweetです。 この甘味料は、ダイエットソーダ、プディング、アイスクリームなどによく使われます。 米国市場でアスパルテームを含む6,000以上の製品が推定されているため、消費者には多くの選択肢があります。 しかし、その強い甘さのために、アスパルテームを砂糖に代えることはややこしいことかもしれません。
アスパルテームでの調理は推奨されていません
アスパルテームは高熱に耐えることができないので、家庭でのベーキングや料理のための砂糖代替品として使用することはできません。 熱安定性があり、砂糖を必要とするほとんどのレシピに潜むことができるため、 スクラロース（スプレンダ）はあなたのキッチンにとってより良い選択です。
あなたがアスパルテームを使って調理しようとするなら、その化学的性質を考慮する必要があります。 アスパルテームは、高温または高pHレベル（非常に酸性の環境）に耐えることができないメチルエステルである。
簡単に言えば、アスパルテームを焼くことまたは加熱することによって、その特性が変性または変化する。 この変化する安定性は、アスパルテームを含むパッケージングされた食品および飲料が、製品を安定化するのに役立つ他の甘味料としばしば混合される理由の1つです。
アスパルテームノーヒートレシピに最適
加熱したり、食べ物を焼いたり、保存したりすることを望んでいない日常的な砂糖のない料理人は、アスパルテームを食器棚に入れておくべきです。
低コストで砂糖を含まない甘味料で、多くの用途があります。 アスパルテームで調理するときは、夏にやさしい渇きのクエンチャー、ノーベーク、無熱レシピを考えてください。 アスパルテームで甘くした新鮮なレモネードで冷やしてみるか、アスパルテームを加えて甘くしたビネグレットでサラダを投げて風味をバランスさせてください。
アスパルテームは安全に使えますか？
米国医師会、栄養学および栄養学会、および米国糖尿病協会によると、アスパルテームは健康的な食事計画の一部として使用されると安全だと考えられています。
普及した噂とは対照的に、アスパルテームは有毒ではなく、癌を引き起こさず、農薬でもありません。 甘味料は、脳腫瘍、白血病、および他の多くの病気を引き起こしたと非難されており、長年にわたり都市の伝説の話題となっています。 しかし、アスパルテームとこれらの病気との間には信頼性のある研究はありません。 実際、200以上の研究で安全であることが示されています。