ポーゾレは、メキシコのハリスコ州出身の豊富なスープです。 たまねぎやニンニクなどの豚肉や野菜からうるおいの味がいっぱいです。
いくつかの成分は一晩浸す必要があります。 あなたが乾燥したhominyを使用している場合は、軽く塩漬けの水に一晩浸してください。 nixtamalまたは新鮮なhominyを使用することもできます。
あなたが必要とするもの
- 1ポンド
- 豚ロース （小さな立方体にカット）
- 1つのタマネギ（皮をむき、粗く切り刻まれた）
- 1ティースプーンのニンニクパウダー（または5本のニンニクの皮、皮をむき、ダイスしたもの）
- ティースプーン1/4小さじ
- ティースプーン1杯のクミン
- 1/2ティースプーンオレガノ
- ティースプーン1/4小さじ
- 4つのグリーンチャイルド（ロースト、ピール、ダイス）
- 1ハラペーニョ（播種し、細かく刻んだもの）
- 油（またはラード）大さじ2杯
- 2カップの乾燥したホニニー（または3つの新鮮なnixtamalの外皮を取り除いたもの）
- 塩小さじ1/2
それを作る方法
- 中位の熱で大きな鍋の油を熱します。
- タマネギとニンニクを約2分間炒める。
- 玉ねぎとニンニクで鍋に肉を茶色にします。
- 少なくとも2インチの肉を覆うのに十分な水を加えてください。
- 乾燥したホニネス、塩、クミン、オレガノ、クローブ、コショウ、およびチャイルドを混ぜる。 （乾燥したものではなく新鮮なものを使用している場合は、この時点で追加しないでください）。
- 1時間煮る。
- 液体から肉を取り除く。
- 余分な脂肪を取り除き、肉を小さな立方体に切る。 脇に置いてください。
- 必要に応じて液体に代わるチキンブロスを加えます。
- 新鮮なhominyまたはnixtamalを使用している場合は、この時点で追加してください。 さらに1時間は煮る。
- 立方体の豚肉を加え、さらに20分間煮るか、またはhominyが完全に調理されるまで煮る。 塩を味わう。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 344 |
| 総脂質 | 16g |
| 飽和脂肪 | 6 g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 64 mg |
| ナトリウム | 514mg |
| 炭水化物 | 25g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 24 g |