イワシは素晴らしく栄養価の高い小さな魚です。 一晩塩をかけて煮込むと、強い風味が柔らかくなり、トッピングサラダ、トーストやベーグル、クリームチーズをかけるか、簡単でエレガントな前菜となります。
硬化イワシは1週間まで油で覆われた状態に保つことができます。 あなたはそれを見ても分かるように、このレシピは必要に応じて2倍または3倍にするのが簡単です。
あなたが必要とするもの
- 12枚の太平洋産イワシ
- 1/2カップの上質な海塩
それを作る方法
- イワシの頭を切るには、鋭利なナイフを使って、鰓がどこにあるのかを直ちに調べてください。 尻尾に腹を切ってください。 走っている水の下でそれらを開き、彼らの内臓を滑り落ちさせる。 （あなたは魚の飼い主にこれをするように頼むことができますが、魚を掃除するのが初めてならば、イワシは非常に簡単な最初の試みです！）肌を取り除くことを迷惑しないでください。硬化した。
- 魚をきれいにすすぎ、乾かしてください。 それらをベーキングパンまたは同様の容器に入れ、塩で両側に振りかける。 プラスチックラップ（いくつかの層は順番に）で鍋を完全に覆い、約2日間（36〜48時間）冷蔵庫で鍋をタックします。
- イワシを鍋から取り出し、塩できれいにすすいでください。 あなたが好きなら（今は簡単です）、肌をはがし、オイルで完全に服用するか、または1週間まで冷蔵庫に保管してください。