自家製スパイスブレンドの7つの基本式

あなた自身の調味料ミックスを作るべき理由は少なくとも4つあります：

1. 一貫性を保証します。 あなたのスパイスブレンドを一度混ぜると、使用するたびに同じ比率になります。
2. それはあなたの家庭の子供たちや他の人が食事を準備するのを容易にします。
3. 店舗で購入したスパイスブレンドよりも味がよく、防腐剤やMSGなどの不要な成分は含まれません。
4. また、店頭で購入したスパイスブレンドよりも長く続きます。 ハーブやスパイスの大きな問題は、古くなって時間がたつにつれて香りと香りが失われることです。 自家製のブレンドは永遠に生き残ることはできませんが、店で買うものよりも新鮮なものになるでしょう。
   

お金を節約するために：多分あなたはあなたと多分あなたはしません。 タコ調味料の69セントパケットの価格を上回るのは難しい。 しかし、あなたはその違いを味わうでしょう、そしてあなたはスパイスブレンドに入ったものを正確に知ることから来る満足感と心の平安を持っています。

全体スパイスと測定コンバージョンを購入する

私たちは、 "スパイスブレンド"という言葉を "シーズニングブレンド"と互換的に使用していることに注意してください。スパイスだけでなく、ハーブも含まれています。

スパイスブレンドを作成するための原材料に手を差し伸べる最善の方法は、スパイスのすべてを買って、コーヒーグラインダーやスパイスグラインダーで粉砕することです。 ハーブは、乾燥した葉なので、粉砕する必要はありません。 そのままミックスに追加します。

最近、ほとんどの大きな食料品店でバルクスパイスを見つけることができます。 だから、あなたは単一のクローブからそれらの1ポンドまで何でも買うことができます。 言うまでもなく、それはあなたの食材を購入すべき場所です。すべての瓶で定期的なスパイス・アイルを購入するのではありません。

また、 地上のクミンの大さじを作るためには、全クミン種子の大さじよりも少なくて済むことを覚えておいてください。 またはそれを見ている別の方法は、全クミン種子の大さじは、約1/4大さじの地上クミンを生産します。

他のスパイスは異なる方法で変換されますが、原則として、1つの部分全体のスパイスは1/1〜1/2の部分を生成します。 幸いにも、数量のわずかな変化は何も害しません。

必要な備品

• タイトフィットの蓋でガラスジャーをきれいにします。 蓋は調味料を新鮮に保つために重要です。プラスチック容器は成分の臭いを吸収するので、ガラスは重要です。
• コーヒーグラインダー （またはスパイスグラインダー、基本的に同じものです）。 当然、あなたはクミンを含んでいないスパイスブレンドに入っているクミン残渣を持たないように、間に使用するものをきれいにしたいと思うでしょう（少し余分なクミンは決して誰にも害を与えません）。
• 漏斗 ：ちょうどあなたのスパイスを瓶に入れないでください。 はい、あなたは羊皮紙の紙を使用しようとすることができますが、スパイスを数回流してから数回、漏斗を購入したいと考えています。 そのステップをスキップし、行き先から漏斗を使用してください。
• ラベル：特定のスパイスブレンドを見たり、匂いをかけるだけで、特定のスパイスブレンドを識別できる可能性は低いです。 あなたができる場合でも 、あなたの子供や重要な他の人は確かにしません。 したがって、ラベル！ スパイスブレンドの名前に加えて、作成した日付を書き込むこともできます。 6ヶ月が経過したことに気がついたら、新鮮なバッチを作ることを考えるかもしれません。

ハーブとスパイス

ほとんどのスパイスは、乾燥した種子、根、花芽、またはチリ、乾燥した果実の場合です。 ブレンドがスパイス全体を特別に呼び出さない限り、それらを粉砕する必要があると仮定します。 したがって、あなたが成分のリストにクミン粉を見るとき、あなたは全体のクミン種から始まり、それを自分で粉砕する必要があります。 コリアンダー、フェンネル、黒コショウ（技術的には乾燥した花芽、種子ではない）などと同じです。

その他の成分にはニンニクパウダーとタマネギパウダーが含まれています。ニンニクとタマネギはそれぞれ乾燥して粉末に粉砕します。 これらを研削する必要はなく、コンテナから直接使用することができます。

乾燥したハーブの使用に関する注意 ：特定の例外（ベイリーフのようなもの）の場合、バルク乾燥したハーブはすでに粉砕されているか、または砕けてしまいます。 それは何よりも重力と同じくらいです。 自分の新鮮なハーブを乾燥させたい場合（あなたの庭でそれらを栽培した場合など）、コーヒーメーカーで回転させたいなら、それは素晴らしいことです。 しかし、あなたはする必要はありません。 そのすべての努力の結果は、店舗で買ったハーブよりも品質の向上には価値がありません。

下記のレシピは、必要に応じて2倍（または半分）にすることができます。

• 01/01

  チリパウダーミックス

  あなたはこの1つをたくさん使っています。それだけでも、他のスパイスブレンドも下に作っています。

  あなたはカイエンペッパーを好みに合わせることができます。 下の量の半分を入れて味をつけ、一度に少しずつ追加してください。

  • 3大さじ 粉砕クミン
  • 大さじ2杯。 ガーリックパウダー
  • 1大さじ カイエンペッパー
  • 1大さじ パプリカ
  • 1大さじ 地上オレガノ

  約1/2カップになります。

• 02の07

  タコ調味料ミックス

  このタコ調味料の大さじ1ポンド当たり3つのテーブルスプーンを使用してください。 あなたはすでにあなたの唐辛子の粉（上）にそれを含んでいたので、カイエンの唐辛子はオプションです。

  • 3大さじ チリパウダー
  • 大さじ2杯。 粉砕クミン
  • 大さじ2杯。 パプリカ
  • 1大さじ プラス1 TSP。 オニオンパウダー
  • 1大さじ プラス1 TSP。 ガーリックパウダー
  • 1/2 tsp。 オレガノ
  • 1/4 tsp。 カイエンペッパー（オプション）

  約2/3カップになります。

• 03/07

  カボチャスパイスシーズニング

  いいえ、それはカボチャのスパイスラットを作るためだけではありませんが、確かにそれを使用することができます。

  他の可能性としては、焙煎野菜の季節を整えたり、 マフィンやパンケーキのバッターに渦巻かせたり、もちろんカボチャのパイを作ることができます。

  • シナモン1/4カップ粉砕
  • 2 2/3 tbsp。 粉砕ショウガ
  • 2 tsp。 グランドオールスパイス
  • 2 tsp。 挽き肉
  • 2 tsp。 グラウンドメイス
  • 2 tsp。 粉砕ナツメグ

  約1/2カップになります。

• 04/07

  カレーパウダーミックス

  千種類の成分を使ってカレー粉を作れる方法は約千種類あります。 しかし、これはかなり標準的で、かなり軽度です。 いつでも熱を加えることができます。 カレーパウダーに特徴的な黄色の色相を与える成分はターメリックです。

  • 大さじ2杯。 ターメリック
  • 1大さじ プラス1 TSP。 グランドコリアンダー
  • 1大さじ 粉砕クミン
  • 2 tsp。 シナモン
  • 2 tsp。 粉砕ショウガ
  • 1 1/2 tsp。 からし粉
  • 1 tsp。 グランドカルダモン
  • 1 tsp。 挽き肉
  • 1/2 tsp。 黒コショウ
  • 1/4 tsp。 カイエンペッパー

  約1/2カップになります。

• 05/07

  バーベキュー用ドライラブ

  牛肉、豚肉、または鶏肉でも同じように機能する万能ドライ・ラビングです。

  • ブラウンシュガー1カップ
  • パプリカ1カップ
  • 大さじ2杯。 黒コショウ
  • 大さじ2杯。 コーシャーソルト
  • 大さじ2杯。 チリパウダー
  • 大さじ2杯。 ガーリックパウダー
  • 大さじ2杯。 オニオンパウダー

  約2 1/2カップになります。

• 07年6月

  家禽の調味料ミックス

  この芳香性の家禽シーズニングは、鶏肉全体を焙煎する前に、または鶏肉片を焙煎することができます。 乾燥した擦り傷のように使用してください。

  • 大さじ2杯。 乾燥ローズマリー
  • 大さじ2杯。 グランド・セージ
  • 大さじ2杯。 乾燥タイム
  • 大さじ2杯。 乾燥マージョラム
  • 大さじ2杯。 セロリの塩
  • 1 1/2 tsp。 黒コショウ

  約2/3カップになります。

• 07/07

  自家製味付け塩

  ハンバーガー 、 鶏の胸肉 、 野菜のグリル 、スープやスープなど、おいしいものと一緒に行くことができるもうひとつの万能調味料。

  • 1/2カップコーシャーソルト
  • 1/4カップ粉砕黒コショウ
  • 大さじ2杯。 パプリカ
  • 1大さじ オニオンパウダー
  • 1大さじ ガーリックパウダー

  約1杯になります。