カボチャ天ぷらは、非常に薄くスライスされたカボチャ・スカッシュの前菜で、軽いバッターに浸漬され、深く揚げられて鮮明な完璧に仕上げられています。 それは、典型的には、塩または浸漬ソースで提供される。
カボチャ天ぷらは、多くの場合、日本食レストランのメニューによく見られる野菜とエビの天ぷらのメドレーに含まれています。 しかし、秋にカボチャカボチャが季節に入ると、カボチャの天ぷら自体が素晴らしい前菜となります。
あなたが必要とするもの
- 8-10カボチャ（薄くスライス）
- 1卵
- 1/4カップジャガイモ澱粉
- 3/4カップの粉（万能）
- 1カップの水（氷冷）
- 大さじ2杯。 キャノーラ油（または油揚げ用植物油）
- 塩味
- オプション：天ぷら
- ダイビングソース （または、ボトル入りムントゥーユ、便宜上多目的ヌードルソースの総称）
それを作る方法
- 塩ではなくカボチャの天ぷらにディッピングソースを使用する場合は、まずソースを作ります。 または、ボトル入りmentsuyuをストレートまたは濃縮して使用する場合は、ボトルの指示どおりに水で希釈してください。
- kabochaを洗う。 カボチャのスカッシュ全体をカットする最も簡単な方法は、安定性のために底面に平らな面を作り、カボチャに切り込むための簡単な入り口を作ることです。 種子や繊維状の糸を内側の腔から取り除いて捨てる。
- 皮膚をそのままにして、慎重に8〜10個のカボチャをスライスします。 各ピースは約1/4インチの厚さでなければなりません。 カボチャが薄いほど、料理が早くなります。 脇に置いてください。
- 小さな鉢で、卵、小麦粉、馬鈴薯でんぷん、氷冷水を合わせます。 クリスピーな天ぷらの鍵は、水が非常に寒いことを確認することです。 ヒント：カボチャのスライスがバッターに浸される直前に水中で混合してみてください。オイルはすでに油揚げのために準備されています。
- 小さなフライパンに油を熱します。 華氏375度。
- 天ぷらのバッターにカボチャ・スカッシュのスライスを浸し、それを熱い油の中に置きます。 入札するまで各スライスを約2分煮ることができます。 カボチャのスライス数を3〜4個に制限して、油の鍋を混雑させないのが最善です。
- すぐに塩や天ぷらのディップソースでお召し上がりください。
追加情報：
このレシピの天ぷらのバッターは、ジャガイモデンプンと万能の小麦粉の混合物です。 ジャガイモデンプンの添加は、100％小麦粉である他の天ぷらのバッターレシピよりも打者を明るくする。 しかし、鮮明な天ぷらの鍵は、常温水に比べて氷冷水を使用することです。 私はしばしば、水にアイスキューブを加え、水を天ぷらのバッターに入れる前にそれらをひきつけます。
最適な揚げ条件のために、揚げ物用のオイルが中程度の高温になっていることを確認して、華氏375度の定常温度に保ちます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 135 |
| 総脂質 | 5g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 52 mg |
| ナトリウム | 454 mg |
| 炭水化物 | 19g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 4g |