Black Cardamomのインドの名前はBadi ElaichiまたはKali Elaichiです。 おおよそ2.5〜3cmの長さのバディ・エライチポッドは、暗褐色〜黒色で、丈夫で乾燥した、しわのある肌を持っています。 彼らは非常に芳香性ですが、Green Cardamomほどではありません。 Black Cardamomは煙の上で乾燥しているため、別個の煙の香りがあります。 種は甘く、煙のような風味があります。
それを購入する
皮膚が除去され、種子が皮膚なしで保存されるときに、効力と香りを失い始めるので、常にシード形態ではなく、 黒カルダモン全体を購入しようとする。
同じ理由で、ポッド全体が利用可能である場合には、粉末形態を購入しないことも好ましい。 粉末として使用する必要がある場合は、肌を取り除いて捨て、清潔で乾燥したコーヒーグラインダーで種を粉砕し 、直ちに使用してください。 ふっくらとした、しっかりした、乾燥した、およそ1インチの長さの香りのよく形成されたポッドを探してください。
それを使用する
Black Cardamomは、有名なGaram Masalaや他のいくつかのマサラ （スパイスミックス）の重要な原料です。 それは主に、インドの料理の中で、カレー、シチュー、ダール（ レンチイルディッシュ ）からピラフまでの豊かな料理に使用されています。 それはほとんどが完全に使用され、ほとんどいつも少しの油で揚げられて、その香りと香りを完全に放出させます。
料理以外のものを使う
歴史的に、Black Cardamomは、様々な胃の病気、一般的な感染症、歯の問題を治療するために使用されてきました。 それはまた口の清涼剤として噛んでいる。