ティル（ th-illとして発音される）種子は、クリーム色が小さく、涙滴のような形をしています。 彼らは、種子を焙煎するとさらに増強されたマイルドナッツ風味を持っています。 ティルの種子は、料理に使用するときに種子が揚げられたり、 ごま油が料理に使われたりするときに、独特で独特の匂いがあります。
それを購入する
ティルは主に種子の形で販売されています。これはめったに存在しないため、インド料理の粉として使用されています。
ティルまたはゴマ油は、インドのピーナッツ油の出現前に非常に人気がありました。 粉末状のものが必要な場合は、必要に応じて種子を購入し、自宅で粉砕することをお勧めします。 傾倒を購入するときは、指で油性の残渣が残らないようにしっかりとした種を探します。 「新鮮な」良質のティルの種子は、油や臭いのにおいをしてはいけません。
それを使う
ティルはスパイスミックスの一部として使用されるだけでなく、多くの料理の独立した成分でもあります 。 ティル・オイルはインドのいくつかの州で人気のある調理媒体です。 TilはTadkaやTemperingでも使用されています.ThkaやTemperingは、非常に暑くなるまで調理油を加熱し、全体のスパイスを加えて揚げる調理方法です。 この油とスパイスのミックスは、最終的なタッチとして追加されたり、料理に添えられたりします。 アーユルヴェーダによれば、こだわりは熱を生み出す食品と考えられています。 したがって、熟成された食品は寒い時期に食べることをお勧めします。
興味深い事実
ティルはインドで大きな宗教的意義を持ち、しばしばプージャー（祈祷式典）で使用されています。 新しく母親に与えられた食事は、出産後の癒しを促し、授乳を増やすことを考えています！ 霜は発熱成分と考えられているため、寒い時期にはその使用をお勧めします。