そして今、私は驚くべきハンバーガーを作る秘訣を教えてくれるでしょう。 実際には、1つの秘密だけではなく、5つの秘密があります。彼らは、私がインターネット上でそれらを公開していることを本当に秘密にしていません。 しかし、それは問題ありません。 世界の誰もが完璧なハンバーガーを楽しんでくれて、私の気持ちです。
私はあなたのハンバーガーを置くべきことを教えていないことに注意してください。 それは私が推測しないほど個人的な味の問題です。
さらに、最高のハンバーガーにアボカド、ベーコン、グリルしたタマネギ、アメリカンチーズが入っていると言ったら、想像できますか？ 私はパイナップルやチョコレートマヨネーズやタピオカのボールは言及していないと不平を言う人々から電子メールを受け取ることを保証します。
私があなたに言うことは、ハンバーガーをいかにしてジューシーで、風味豊かで多肉なものにするかです。
1.ベスト・グラウンド・ビーフで始める
最初のステップは、80/20の脂肪率で挽肉を買うことです。それはその日に店内で新鮮にされました。 あなたが100％牛肉チャックを得ることができれば、ずっと良い。 ここでは、あなたのハンバーガーのための最高の粉砕牛肉を購入する方法についての詳細です。
私はここで言及すべきことは、3つの部分の牛肉チャックと1つの挽肉豚肉を持つハンバーガーを作ることが知られていることです。 これを試してみると、これまでに誰もあなたにこれまで何も言わなかったのだろうかと疑問に思うかもしれません。
2.責任感のある季節
あなたがしたい次のことは、 コーシャーソルトとおそらく新鮮な挽いた黒コショウ、またはニンニクパウダー、ウスターシャーシーソースのような1つまたは2つの他の成分を含む牛肉を味付けすることです。
しかし、外に出ないでください。 そして最も重要な調味料は塩です。 ハンバーガーに牛肉チャックを作っているなら、実際に味わってほしいと思っている深みのある肉感の味を持っていることを覚えておいてください。 単純にする。
3.パティスを形作るGENTLY
今ここで大部分の人にとって大きな落とし穴があります。
彼らはパティを形成するために行くとき、彼らはあまりにもしっかりとそれらをパックする。 通常、ハンバーガーパティを作る人を見ると、信じられないほどのハルクが素手で戦車を粉砕しているようなものです。
畏敬の念を抱いている間に、これらの強さの強さが、調理されたハンバーガーをホッケーのパックにしてくれることを私に教えてください。 あなたは代わりにやりたいことは、調味した肉をボールに非常に優しい形にしてから、それらのボールを非常に優しく3/4インチ~1インチの厚さのパティに平らにすることです。 あなたが赤ちゃんに背中をこすっていると想像して、あなたは正しい圧力を持っているはずです。
4.鋳鉄製フライパンで調理する
多くの人々は、ハンバーガーを調理する最善の方法はグリルにあると仮定していますが、興味深いことに、最も良い方法は鋳鉄製のフライパンです。 バーガーをグリルで調理すると、脂肪が溶けて無駄に石炭の上に落ちてしまいます。これは、80/20粉砕牛を調達しようとする努力が無駄になったことを意味します。 そして熱い石炭は肉の表面から多少乾燥してしまいますが、あなたはバーガーで終わりますが、それでも大丈夫です。
一方、鋳鉄製のフライパンは、バーガーをコートすることができ、そこには美味しい、肉のない脂肪のある光沢を与えることができ、そこには脂肪が残っています。
しかし、再び、その脂肪の大半はパンに終わるでしょう。 キッチンに缶を入れてそこに注ぎ、缶が満杯になったらゴミ箱に投げてください。 または脂肪をパンに凝固させ、それを掻き出してビンに移す。 しかし、あなたが何をするにしても、液体の脂肪を流してはいけません。 あなたはそれをしないと教えてください。 右？
さて、鋳鉄について。 それはとてもうまく動作し、その方法で調理されたハンバーガーは非常に優れているので、夜は食べ過ぎると熱くなります。木炭を手に入れてグリルに鋳鉄製のフライパンを下ろし、フライパンでハンバーガーを調理します、グリルに。 それは完全に動作します。
5.ザ・バーガーズ・オール・ザ・ウェイ
これは本当にすばらしいハンバーガーを作る秘訣の1つではありませんが、食品安全のためにハンバーガーを完全に調理することをお勧めします 。
私はピザ・イン・ザ・ミドルの男としてハンバーガーに来たときから始めましたが、私は本当にそれをやることはできません。 しかし、もしあなたがしなければならない場合は、自分の肉を研ぐ方法を学ぶべきです。 調理されていない粉砕牛肉を食べるならば、それはあなたが以前に挽いた新鮮な牛肉チャックの塊から来たものであることを少なくとも知っていなければなりません。