インドのパルクマタ（またはマタパルク、もしあなたが好きなら）は、ほうれん草とピーナの菜食主義的な野菜の野菜料理で、魅力的なトマトベースのソースです。 このレシピでは、クマの種子、コリアンダー、チリ、ターメリック、タマリンドなど、インド産のスパイスが混じったパルク（ほうれん草）とマタ（エンドウ豆）が味わえます。 あなたはタマリンドのソースを持っていなければタマリンドを外に出すことができ、料理の真正性をあまり変えることはありません。
このパルクマタールレシピはギーの代わりに植物油を使用するので、菜食主義者、 ビーガン 、グルテンフリーです（あなたのスパイスはグルテンフリーです）。
よりスパイシーな料理のために、最初のステップでクミンの種子と一緒にいくつかのスライスグリーンチョコレートを追加するか、またはビーガン以外の料理のために、インディアンのパン屋チーズ（またはビーガン豆腐の代わりに ） palak matar paneerです。
より多くのベジタリアンとビーガンのインド料理のレシピを探して、家にお出かけください。
あなたが必要とするもの
- 3杯の植物油
- 1/4ティースプーンのクミン種子
- 1/2カップトマトピューレ
- 新鮮なホウレンソウ4カップまたは冷凍ホウレンソウ1箱、解凍
- 2ティースプーンのコリアンダーパウダー
- チキン1/4のティースプーン
- 1/4ティースプーン。 ガラムマサラ
- ピンチウーロン粉末
- 塩、味に
- 1杯のタマリンドペースト
- 1杯のエンドウ豆、缶詰または凍結および解凍
それを作る方法
中火では、油を鍋に入れ、クミンの種を加えます。 クミン種子を「ポップ」させるには、約1〜2分かかります。
クミンの種がポップした後、熱を培地に還元し、トマトピューレを加えてよく混ぜ合わせる。 次に、ほうれん草がよく枯れるまで、約10〜15分、ほうれん草を加えて加熱します。
ホウレンソウが枯れた時、コリアンダーパウダー、唐辛子パウダー、ガラムマサラ、ターメリックパウダー、塩、タマリンドペーストの残りのスパイスを加えて混ぜ合わせてください。
スパイスをよく混ぜたら、緑のエンドウ豆を加え、5分間または加熱するまで、必要に応じて攪拌する。
インドのほうれん草とエンドウ豆を、普通の蒸し米とナンで召し上がってください。
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| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 100 |
| 総脂質 | 4g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 166 mg |
| 炭水化物 | 13g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 6 g |