偉大なアメリカ料理の伝統
アメリカンバーベキューの起源に関する議論は決して解決されないでしょう。 バーベキューを煙で低速で調理してゆっくりと調理するプロセスとしてバーベキューを定義することにより、バーベキューの歴史が先史時代に広がります。 誰がアメリカンバーベキューの起源を主張するかに関しては、よく、戦争は少なく戦ってきた。
まず、喫煙と焼くことを分けましょう。 彼らは機器と技術で同様のように見えるかもしれませんが、彼らは非常に異なる調理方法です。
焼き盛りは熱くて速い調理プロセスですが、煙や火事の導入を受けることができますが、喫煙と同じ結果を得ることはありません。 食品の喫煙は遅く、場合によっては24時間以上かかる場合もあります。
今や人々はバーベキューでステーキを調理したり、新しいバーベキューグリルを購入したり、ハンバーガーを提供したバーベキューに出席したりすることを指しますが、これはバーベキューではありません。 これは焼き尽くしている。 私は料理をするより良い方法である側面をとらない。 私が典型的にバーベキューをする時間が与えられたら、そうでなければグリルします。 それぞれには独自の美徳があります。
真のバーベキューが何であるかを確かめるために、今度は地域のバリエーションを見てみましょう。 テキサス州では、牛肉、特に胸肉があります。 キャロライナでは、豚肉、全豚または豚の肩を見つける。 あなたがカンザスシティに向かって動き始めたら、あなたは肋骨を見つけますが、一般的に豚の肋骨は、牛の肋骨は聞いたことがありません。 ケンタッキー州西部では、あなたはマットンを見つける。
これらの伝統が共通しているのは、風味と柔らかさに煙が導入されているため、長い間調理温度が低いことです。 彼らはすべて、肉の厳しいと手頃なカットで始まり、柔らかく、徹底した食べ物を引き離す。
Brisket ：テキサススタイルの ビーフブリスク は、最も厳しい肉のカットから作られています。
このため、フォークの優しさの点まで調理するのに非常に長い時間がかかることがあります。 濃厚なトマトソースでスライスした。
Owensboro Mutton ：この奇妙な伝統は、米国での羊の生産が最終的に利益を上げた19世紀初頭に戻ります。 あなたはOwensboroケンタッキーで、黒酢ソースで白いパンにスライスされていることが分かります。
豚肉を摘み取った ：おそらく元のアメリカのバーベキュー、この珍味は創業父親によって楽しんだ。 豚 全体の ゆっくりとしたスモークポークまたは選択したカットは、柔らかくなり、手で引き離し、パンで盛り上げ、薄い酢ソースを上に乗せます。
リブ ：バーベキューの最も一般的な形式は、あなたが伝統的な方法を持っていたまであなたが欠けているものを知りません。 肋骨の燻蒸方法にはさらにバリエーションがありますが、通常、 豚の肋骨はラック全体で調理され、濃厚なトマトソースが付いています。
いくつかの "Q"ジョイントでバーベキューの伝承をミスピークするためにリンチすることができた日は、ほとんどの部分が渡されました。 しかし、会話のために、バーベキューを食べることと、ある時点でバーベキューに行くことの違いを知る必要があるかもしれません。 あなたがバーベキューを知らない場合は、あなたは外に出ていくつかを見つけるためにそれを自分に借りています。
あなたの口の方が良いと思うことはほとんどありません。