地元食からグローバルな現象へ
20世紀の初めには、アメリカ人が住んで働いたやり方が劇的に変化しました。 町を出て、農場から工場まで、人々の生活が変わったので、私たちが食べた方法も変わった。 1920年代までに、昼食のカウンターやダイナーが全国に広がり始め、ハワイはまだ州ではなく、違いはありませんでした。 これらの初期のレストランは、今日我々が快適食品として分類する傾向があるシンプルで伝統的な料理を提供しました。
もちろん、ハワイではすべてが独特の方向を向いていました。
太平洋の交差点の中心にあるハワイには、米国で最も多様な人口の1つと、常に変化し拡大する先住民族と輸入農産物のユニークなコレクションがあります。 世界中で最大のパイナップル生産者の一人であるハワイでは、様々な食材や料理の伝統を享受できるように、幅広い農業と牧畜の懸念が広がっています。
1920年代から30年代のハワイのダイナーとランチカウンターでは、伝統的なアメリカ料理とアジア料理、先住民のハワイ料理を提供していました。 この多様な食材のブレンドは、地元の食べ物として一般的に知られており、実際に州に住む人々の食生活の主流になっています（何百万人もの観光客ではなく）。 ここでは、日本人、中国人、韓国人、ハワイアン、アメリカ人、そして多くの料理の伝統のバリエーションを見つけることができます。
カツ鶏はカルア豚肉、フライドシュリンプ、ハンバーガーの隣で提供されます。
1990年代までに、Local Foodの人気はドライブインとファストカジュアルレストランのチェーンを作り出し、島を超えて広がる機会をもたらしました。 1976年にJohnson KamとEddie Flores、Jr.によって開始されたL＆L Drive-Inは、島全体で首尾よく普及し、1999年に本土に移住する準備が整いました。
L＆L Drive-Inはユニークなランチプレートを使用してカリフォルニアを訪れ、L＆L Hawaiian Barbecueになりました。
もちろん、このレストランは伝統的な意味でバーベキューを提供していません。 フライドポテトとパスタサラダの2種類の盛り合わせは、世界で現在知られているバーベキューには合っていませんが、ハワイのバーベキュー"レストランの世界での現象。 L＆Lには150以上の拠点があり、Ono Hawaiian BBQは最近50拠点を通過しました。
これらのレストランにはたくさんのアイテムがあり、チェーンごとにバリエーションがあります。 私の個人的なお気に入りはLoco Mocoです。 このプレートは、米とパスタのサラダと、褐色のグレービーで覆われたハンバーガーのパティと、揚げた卵で覆われています。 それは、後でそれらの朝のために素晴らしい朝食を作る、まあ、あなたが知っている。 一般的に、カルロポーク、ゆっくりと炒めた豚肉をタロの葉に包み、スパムの寿司、そして非常に人気のあるカツチキン（パンチキンの胸肉は和風カツソースが付いています）があります。
あなたが名前でバーベキューをどう考えるかにかかわらず、これは素晴らしい食べ物、素晴らしい快適な食べ物、大きな部分で大きな価格で提供され、それがあなたの町で利用できない場合、おそらくすぐになります。
ハワイのバーベキューは最近、米国を超えて普及し始め、人気と可用性が増し続けると約束します。