バーベキューポークリブを吸う方法

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バーベキューポークリブを焼く方法 - BBQリブを作る

BBQリブを準備する正しい方法はたくさんあります。 このチュートリアルでは、あなたが望むBBQリブを得るために使用されるいくつかのバリエーションを見ていきます。 結局のところ、最高のポークバーベキューリブはあなたが一番好きなものです。

あなたはBBQリブに必要なもの：

• リブの棚
• 喫煙者
• 良いリブ擦り
• あなたの喫煙者のための燃料（炭など、あなたの喫煙者が燃えるもの）
• ウッドチャンクス
• 信頼できる食肉温度計
• 頑丈なアルミホイル（あなたの肋骨を包むつもりなら）
• バーベキューソースをバーベキューソースに入れるつもりならば
• 大きなナイフ

この方法は伝統的なバーベキュー肉喫煙者のためのものです。 喫煙者がいない場合は、次の方法を試してみてください。

• ガスグリルのバーベキューリブ

• チャコール・グリルのバーベキュー・リブ

• オーブンのバーベキューリブ

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バーベキュー豚の肋骨を煙る方法 - 喫煙者を準備する

私たちは喫煙者から始めます。 このチュートリアルでは、喫煙者の肋骨を喫煙していると仮定します。 あなたが必要な場合は、グリルのプロセスを調整することができます。 あなたの喫煙者が約6時間225度F（110度C）の温度を保持するように設定します（詳細については喫煙101を参照）。 あなたが喫煙者の肋骨にソースを加えるつもりなら、調理時間の始めに強い煙の源が必要です。 これは、あなたが最初に喫煙者の肋骨を調理するときに火に木の塊を加えることによって最もよく行われます。

適切な温度を保つように調整された喫煙者と一緒に、たくさんの燃料と強い強い火災があることを確認してください。BBQリブの準備を始めます。

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バーベキュー豚の肋骨を煙る方法 - 豚の肋骨を準備する

喫煙のための肋骨のラックを準備するにはいくつかの方法があります。 問題は、この準備の大部分が手に入る前に行われることです。 あなたが探していたいものは、厚さ全体にわたってさえも優れた、完全なリブのラックです。 一方の面が薄く、他方の面が厚いラックは、均一に調理されません。 もちろん、リブの性質は、彼らが肉のような側面を持っているので、あなたは完全な平らさを得ることができません。 あまりにも片面化していないものを探してください。

良いトリミングされたスペアリブは何もつかまえません。 あなたは肉や脂肪の緩い部分を切り取ってください。 これは料理中に乾燥します。

最後のポイントは、スモークリブの良いラックのための最も重要なトリム作業です：メンブレンを取り外すことです。 膜は、ラックの骨側の皮膚の層である。 このタフな素材は、味と煙が肉に達するのをブロックし、肋骨を強くします。 低温で調理すると膜は強く残り、食事の経験を損なう（最も重要なステップ）。 メンブレンの取り外しは、正しく行えば簡単にできます。 ラックの一端から始めて、鈍いナイフで最後の骨の表面に沿って膜の下を行きます。 紙タオルを使用してメンブレンをつかみ、それをはがします。 時々あなたはそれを1つのグラブで得ることができ、時にはラックはちょうど頑固であり、膜の大部分を取り除くためにいくつかの試みが必要になることがあります。

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バーベキューポークリブを煙る方法 - ポークリブをこする

こすりはあなたのBBQリブを味わうためのあなたの最高のソースです。 リブがする前にこすり続けて、スパイスミックスのフレーバーは、肉に沈み込んでリブに余分な味をたくさん与える調理時間があります。 あなたは、甘い擦り傷、スパイシーな擦り傷、または風味のリブ擦れを選ぶことができます。 選択はあなた次第です。 辛い香辛料は調理時間中に穏やかになるので、あなたの肋骨を辛く辛くしたいなら、あなたはそれを非常にスパイシーにする必要があります。

あなたの肋骨が整えられ、喫煙者が暑いときは、こすりをかける時間です。 あまりにも早くこすりを適用する場合、あなたの肋骨は "ハミー"風味を得るでしょう。 調理時間に近づけて揉み込むことで、肉の質感が擦れた塩と香辛料によって変わることなく、すべての味を得ることができます。 もちろん、あなたが好きなら、先に触れることができますが、最初に試してみることをお勧めします。

こすりは、肋骨のラックの全表面に塗布しなければならず、肉厚を厚くするのに十分な厚さでなければならない。 あまりにも多くのスパイスだけが肋骨にくっつきます。そしてそれは肉に付着するほど多くのあなたが欲しいものです。

この時点から、あなたはリブのラックをどのように扱うかを慎重にしたいと考えています。 あなたが肋骨を扱うほど、より多くの擦れが落ちます。

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バーベキューポークリブを喫煙する方法 - 喫煙者にポークリブを置く方法

あなたの喫煙者を知ることは、良いバーベキューを作るために不可欠です。 ホットスポットがあることを知っていれば、バーベキューリブが熱にさらされていることを確認したいのですが、それに対処する準備が整っていることを確認してください。 あなたの肋骨を喫煙者に置くときは、空気の流れを妨げないように注意してください。 肋骨の周りに（そして喫煙者を通して）均一な気流が非常に重要です。 リブを調理エリアの中央に配置し、煙がラックのすべての側面で均等に動くようにしてください。

あなたの喫煙者が多くのスペースを持っていない場合は、あなたはリブラックを購入することを検討するかもしれません。 リブラックアクセサリを使用すると、脇にリブを積み重ねることができ、寝かせた場合よりも多くの肋骨を喫煙者に合わせることができます。

1つのヒントは、喫煙者に肋骨のラックを置くと、ラックを伸ばしてはいけません。 食べるにつれて肉は縮まり、あなたはその行動を制限したくない。 あなたが喫煙者の上にラックを置くと、端から穏やかに一緒に押してください。 これにより、肉（および脂肪）が調理する際に均一に収縮します。 ラックを引き伸ばすと、完全に調理したときに肉の靭性を高めることができます。

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バーベキューポークリブを煙る方法 - リブを包む

バーベキューの肋骨をそのまま喫煙させることができますが、多くの人が3-2-1の方法で誓いを立てています。 この方法では、3時間巻き戻した肋骨を喫煙し、続いて2時間を重度の箔で包んだりする必要がある。 肋骨は巻き戻されて1時間余分になります。 このプロセスにより、肋骨は4時間煙にさらされ、2時間は搾乳します。 これは肋骨をより柔らかくしますが、肋骨をやや柔らかくする可能性があります。 肋骨を骨にくっつけたい場合は、折り返しをスキップします。 しかし、あなたが骨の肋骨から落ちることを好むなら、あなたは間違いなく2時間包むべきです。

スペアリブのフルラックは、約6時間喫煙する必要があります。 最初の数時間は肉が最も煙の味を吸収する時です。 このため、この間に良い煙を供給していることを確認することが重要です。

あなたがクリアしていることを確認するには、次の手順を実行します。

• 喫煙者3時間
• 2時間は喫煙者の箔でしっかりと（気密に）包まれた
• 1時間は喫煙者に巻き込まれません。

ベビーバックリブを使用している場合は、調理時間は約5時間になるはずです。 赤ちゃんの背中を包み込みたい場合は、最初の段階を2時間に減らします。

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バーベキューポークリブを焼く方法 - バーベキューソース

あなたの肋骨が近づいたら（摂氏170度（摂氏約75度）の内部温度を探してください）、肋骨をどのようにしたいか考えてみましょう。 最初の質問は、肉の表面についてです。 スモークリブは端から端まで柔らかい。 しかし、一部の人々は、肋骨のように表面には少しクリスピーなようです。 これを行うには、喫煙者から肋骨を取り出し、それらを高い直接的な熱の上に置きます。 これは、喫煙者がガスグリルを持っている場合、火室の中で火をかけて行うことができます。 トリックは、リブのラックを約2分間高温に置くことです。 これは表面を鮮明にし、リブにクランチを与えます。 あなたがこの方向を向いている場合、彼らは熱に襲われる前にリブにソースが欲しくない。 ほとんどのソースの主原料であるシュガーは、265°Fで燃えます。ラックにソースがある場合、ソースはこの高い熱で燃焼します。

あなたが肋骨をクリスプした場合、彼らは高熱から外れた後であなたのソースを適用することができます。 あなたはバーベキューソースを置いて、しばらくの間、喫煙者に肋骨を返すことができます。しかし、肋骨を長時間放置しないでください。 低温とゆっくりとした熱とバーベキューソースの組み合わせは、リブの表面を再び柔らかくするでしょう。そして、あなたはその鮮明な表面を緩めます。 もしあなたが好きならば、簡単にソースを付けて切り取り、提供することができます。

あなたが肋骨の表面をきれいにしていないなら、調理時間の終わりに向かってソースを適用し始める。 あなたが肋骨を包んだ場合は、箔がはがれるとすぐにソースを適用し始める。 ソースを上にして煙を吹き続けて、バーベキューソースを表面に調理してリブを粘着性にしますが、ソースに滴り落ちないようにします（ソースをつけたままにしておきたい場合）。 あなたが余分な煙の風味をもっと木に入れたい場合。

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バーベキューポークリブを吸う方法 - リブとサービングを切る

どんな肉と同じように、あなたが料理して提供する前にそれを休ませることが重要です。 これは熱を取り除き、天然ジュースを肉の表面に向かって逆流させる。 肋骨のラックの場合、約10分間、肉の残りをさせるべきです。 この期間が終わったら、リブを切って奉仕する時間です。 あなたの肋骨があまりにも長く座ってしまわないようにするか、肉が乾くようにしてください。

肋骨を切断するには、片手では鋭い肉のナイフを、片方では肋骨の棚を取る。 肋骨を肉の側に立たせることで肋骨を彫るのが最も簡単です。 （骨は上に少し突き出ているはずです）。 今度は、ナイフを骨の間のラックに通してスライドさせるだけです。 骨の間を直接ガイドすると、簡単にナイフを通すことができます。

あなたの肋骨が "骨から落ちる"場合は、あなたは骨を伏せ、骨を上にして、できるだけ切ることを望みます。 肋骨が非常に柔らかい場合、肉は切断されるよりも容易に裂ける。 注意するか、あなたは肋骨の形を失い、単に肋骨の山で終わるでしょう。

最後の部分はあなたの肋骨に注意することです。 あまりにも柔らかい？ 十分に優しくない？ あまりにも甘い？ とても辛い？ プロセスを記録する場合、次回にリブのラックを煙ると、プロセスに必要な調整を行うことができます。