中国のディップは、前菜と主な料理を楽しむことによって二重の義務を果たします
春巻きやポットチキンのような人気の前菜は、風味の良いディッピングソースなしでは同じ味をしません。 しかし、彼らはまた、メインディッシュを盛り上げるためにも素晴らしいと知っていましたか？ 以下は人気のある中国のディップと、前菜やメインディッシュとのペアリングの提案です。 （注：特に明記されていない限り、食べ物に直接浸してはいけませんが、テーブルの小さなボールや皿に入れてください）。
ラー油
唐辛子でできていて、麺や簡単な炒め料理にスパイスを加えるのに数滴のホットチリ油しかかからない。 自宅で準備するときは、暑いまたは軽い唐辛子を使用して熱量を増減させるのは簡単です。 いずれにしても、最初は辛口に唐辛子を使用してください。 一緒に奉仕する：
- 蒸し餃子、特に餃子
- 炒め物と麺（皿に数滴を加えたり、テーブルで召し上がれ）
- 大豆ショウガやホイシンベースのソースなど、他の浸漬ソースに追加してみてください
ホイシンベースの浸漬ソース
ホーシンソースの主な主張は、古典的な北京の2つのレストランの料理である北京ダックとムーシュウポークでお召し上がりいただいたマンダリンパンケーキを筆頭にしています。 ディップソースとして、梅ソースの代わりにホイスンベースのソースを使用することができます。 実際、梅のソースは、西洋人が当初2つを混同していたという事実から、「ダックソース」というニックネームを得ました。信じられた梅のソースは、北京のダックで提供されました。
ホイシンソースはかなり厚いので、提供する前に水やごま油で少し薄めにすることがよくあります。 他の調味料には、砂糖、ニンニク、ショウガおよびチリ油が含まれ得る。 一緒に奉仕する：
プラムソース
一緒に奉仕する：
- Gow Geesのような揚げた前菜
- 肉、特に豚肉、豚肉の炒め物と梅のソース
ホットマスタード
卵ロールと春巻きの古典的なディップは、 ホットマスタードの強力な味は、ほとんどの揚げた前菜とうまく行く。 そして、まるで魔法の味の少ないブランドのように、ケチャップとうまく結婚します。 一緒に奉仕する：
- エッグロール 、春巻き、稚魚、フライドウォントンなどの揚げた前菜
- 揚げた、揚げたエビなどの揚げ物
醤油ベースの浸漬ソース
醤油、酢、チリ油
蒸し焼き皿のための古典的な浸漬ソースの組み合わせ。 レストランはしばしば彼らに個々のボウルを提供し、ダイナーが3つの調味料を自分の好みに従って一緒に混ぜることを可能にする。
醤油とジンジャー
生姜のきれいな味は、軽い醤油とうまく調和します。 余分な味のために、 米酢と茶色または白い砂糖のビットを追加します。
一緒に奉仕する：
- Jiaozi、Siu Mai、Potstickersなどの餃子。
- 麺、白身肉、その他の比較的控えめな料理
甘酸っぱいソース
何世紀もの間中国のお気に入りであった、 甘くて酸っぱいソースは、酢と結婚式の砂糖から独特の風味を得ています。 ケチャップ、トマトソース、またはウスターシャーシーソースが頻繁に色分けされます。
別のバージョンはパイナップルを使用しています。 砂糖と酢の比率を調整することで、甘いものと醤油を準備するときに、自分の好みに合わせてレシピを自由に調整することができます。 一緒に奉仕する：
- 揚げた前菜
- 肉、特に鶏肉、豚肉、魚
- バッターコートフライドフード
- 油揚げ
四川塩とペッパーミックス
実際にはソースではなく、 ドライミックス 、ローストされたサザンフカココーンと塩の組み合わせは、揚げた前菜の素晴らしいディップを作ります。 準備するときは、他のタイプのコショウコーンを混ぜて試してみてください。 一緒に奉仕する：
- 揚げた前菜
- 揚げ物や焼き物、特に揚げ物
- 油揚げ