卵ロールは素晴らしいスナック、前菜、または食事に加えて作る。 （このレシピは西洋の中華料理店で人気のある、より厚い卵のロールを作ります。 スプリングロールとミニスプリングロールは軽くて本格的な中国ロールです）。
卵のロールがあまりにも乾燥しすぎるのを避けるためのアドバイスが必要ですか？ パーフェクトエッグロールを回転させるためのこれらの簡単なヒントに従ってください。
あなたが必要とするもの
- 1パッケージ卵ロールラッパー （4 1/2 " x 5 1/2"）
- 塗りつぶしの場合：
- 1ポンドの新鮮な豚肉（またはバーベキュー豚肉）
- ミディアムオニオン1枚（スライス）
- 2茎セロリ、斜めカット
- 1/2ポンド
- 新鮮なキノコ 、スライス
- 6栗 （できれば新鮮）、スライス
- 1/2ポンドのスーイーチョイ（ナパ・キャベツ）を薄くスライスし、縦に1インチ
- 2つのネギ、diced
- 1ポンドの新鮮なもやし
- ポークシーズニングの場合：
- 茶さじ1杯
- 醤油
- 1杯のオイスターソース
- 塩とコショウの味
- 少し（1ティースプーン以下）のコーンスターチ
- Gravyの場合：
- 水4杯
- トウモロコシ大さじ1杯
- 1/2茶さじ醤油
- 2杯の牡蠣のソース
- 塩、唐辛子、アクセント（必要な場合）を味わう
- 2ティースプーンの冷水と混合したコーンスターチ大さじ2杯*
- 油揚げ用大さじ2杯
- 2~4カップの油で揚げ油
それを作る方法
調味料を一緒に混ぜる。 豚肉を薄切りにし、調味料を加え、豚肉を10〜15分間漬けます。
豚肉をマリネしながら、野菜と肉汁の混合物を準備します。
鍋を中〜高熱で加熱する。 油を加えて炒めます。 油が欲しいときは、セロリとタマネギを加えて炒める。
必要に応じて味と塩と砂糖を加えてください。 鍋から取り出します。
鍋に豚肉を加え、よく炒める（鍋に蓋をする）。 削除します。 鍋をきれいにし、キノコ、 水の栗 、および 豆の芽を 別々に炒める。 調味料を確認しながら豆腐を炒め、塩や砂糖を必要に応じて加えます。 スーイーチョイを炒め、約1分間カバーし、調理し、必要に応じて塩および/または砂糖を再び加える。 wokのすべての成分を組み合わせる。 必要に応じて、野菜からジュースの一部を排出してください。
肉汁を加え、野菜を鍋の両側に押し付けて、肉汁のために井戸を形成し、濃厚になるまでかき混ぜる。 徹底的に混ぜる。 タマネギを加えなさい。 包装の前に冷ますために、充填物を脇に置きます。
ラッピング：コーンスターチと水を混ぜて、ラッパーを密封するのに使用される「接着剤」があるまで、ゆっくりとコーンスターチに水を加えます。
ラップするには、卵ロールラッパーを短く（4 1/2 "）面を手前にして置いてください。これは乾いた面になります.2つの長辺は面1と面3と呼ばれ、もう一方の短辺あなたの側から直接渡されます2.ラッパーの真ん中に約1杯分の詰め物を置いて広げますが、端にあまり近づけないようにしてください。指先を使って端に沿ってコーンスターチ/乾燥した面を折り畳んで面2に乗せ、両面が重なっていることを確認して側面1と側面3をしっかりと押し、十分に密閉されていることを確認します。
揚げ物：油が準備ができたら、各卵ロールを慎重に一度に1つずつ鍋に入れます。
彼らが黄金色の茶色になるまで揚げてから、フライパンやペーパータオルですすぎます。 必要になるまで新鮮なペーパータオルが並んでいるトレイに保管してください。 卵ロールは積み重ねてはいけません。 可能であれば、オーブンで再加熱しないでください。これにより、エッグロールを乾燥させることができますが、必要に応じて、各サイドで10分間低温で再加熱してください。
甘くて酸っぱいディッピングソースを添えて。
*必要に応じて、コーンスターチと水の代わりに、殴られた卵または卵白で代用することができます。
**ほとんどのレシピは「包み込み」メソッドを使用して折り返します。 私はこの方法が好きです。学ぶのが簡単であるばかりでなく、各卵のロールをいっぱいにすることができますし、ロールはより鮮明になる傾向があります。
エッグロールを止める方法
クッキングヒントについては、「 エッグロールエナジャイザー 」を参照してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 173 |
| 総脂質 | 6 g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 50 mg |
| ナトリウム | 233 mg |
| 炭水化物 | 17 g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 14g |