この中国のホットチリ油のレシピは、麺、餃子、 炒め料理、または四川バンバンチキンのようなサラダタイプの料理に優れた伴奏を作ります。
これは、中国のホットチリ油を作るための非常に簡単で簡単な方法です。 あなたのチリのオイルがさらに暑いのが好きなら、チリのペッパーを増やすか、オイルの量を1/3に減らしてください。
このレシピは約1/2カップのチリ油を作ることができ、これは冷蔵庫内の乾燥した清潔で気密な瓶に1ヶ月間保存することができます。 このチリ油を非常に頻繁に使用する場合、成分を2倍または3倍にしてより大きなバッチを作る。
先に進む前に、 チリペッパーを安全に取り扱うことに関する警告をお読みください。
あなたが必要とするもの
- 10〜12個の小さな干し唐辛子（荒く切った唐辛子の大さじ2杯を作る）
- 1/2カップピーナッツ油（またはキャノーラ、植物油、ヒマワリ油またはオリーブ油）
- オプション：ゴマ油大さじ1杯
それを作る方法
- 乾燥した唐辛子の茎を切り、種を取り除く。
- 唐辛子を粗いフレークにチョップする（約20秒間ブレンダーで処理するのが最も簡単です）。
- シール付きの耐熱ジャーに唐辛子を置きます。
- 重いフライパンのオイルを中火から高熱にかけて煙が出るまで加熱します。 オイルを10〜15秒間加熱し続けます。 熱からフライパンを取り除く。
- 3分待つか、オイルが225〜240 F / 107〜122.5 Cに冷却されるまで待ちます。
- オイルを冷やしてください。 しかし、あなたがチリの油をより熱くしたい場合は、1日か2日間そのままにしておきます。 これは、唐辛子の油をより熱く、強くします。 あなたが好きな場合は、いくつかの他のレシピのためにひどい唐辛子フレークを保存することができます。
- レシピには必要に応じてチリ油を使用し、餃子と麺を含むディップソースに使用します。 冷蔵庫内の密封容器に保管されているチリ油は、少なくとも1ヶ月間使用されます。
チリペッパーを安全に取り扱う
- トウガラシの油が非常に危険であなたの肌や目に有害である可能性があるので、唐辛子を扱うときは非常に注意してください。 唐辛子を扱っているときは、プラスチック製の手袋を着たいと思うかもしれません。
- 唐辛子を処理した後、ぬるま湯と石鹸で手をよく洗ってください。
- また、乾燥した唐辛子の代わりに、店頭で購入した唐辛子や唐辛子を使用することもできます。 これは初心者にとっては簡単かもしれません。
- 良質の乾燥した唐辛子フレークまたはパウダーを選択してください。 油の高温が乾燥した唐辛子フレークを燃やし、唐辛子油の味を損なう可能性があるので、乾燥した唐辛子フレークに油をまっすぐに注がないでください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 135 |
| 総脂質 | 15g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 3 mg |
| 炭水化物 | 0 g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |