ソフィートは、スペイン全土に作られた基本的なトマトソースです。 一緒に置くのは簡単です。トマト、タマネギ、ニンニク、ピーマンをフライパンのオリーブオイルに入れて焼くだけです。 穏やかな調理はトマトの酸味を刺激し、多彩で適応性のある味の完璧なブレンドを作り出します。
Sofritoは多くのスペインのレシピの基礎となることが多いです。 それは時には米またはスクランブルエッグに混ぜられ、それ自体はおいしいが、ソースは実際には調味料として使われていない。 それは、 empanadasのための充填のような他の料理の原料として組み込まれることがより一般的です。
すべての従来のレシピと同様に、数百種類のソフリトソースがあります。 ガーリック、コショウ、スパイスの量は、シェフの好みに合わせて調整することができます。 これはスペインのアビラの家族レシピです。
あなたが必要とするもの
- ミディアムイエローオレンジ
- 2つの大きなクローブニンニク
- 長いピーマン1個（アナハイムまたは他の甘い唐辛子、 "暑い"ではない）
- 余分な処女スペインのオリーブオイル3大さじ
- 1（28オンスまたは29オンス）の缶
- トマト （粉砕）、または5〜6大熟したトマト（ダイス）
- 1ティースプーンのパプリカ（好ましくは
- 甘いスペイン語pimentón ）
それを作る方法
- タマネギとニンニクを細かく切ります。 ペッパーを1/4インチ（またはそれ以下）のピースに切ります。
- 重いボトムの大きなフライパンを中火で加熱する。 鍋の底を覆うのに十分なオリーブオイルを注ぐ。
- タマネギを鍋に入れて、透明になるまで焼く。必要に応じて、タマネギを燃やさないように熱を下げる。
- 緑のコショウを加え、必要に応じてオリーブオイルを加えて5分間調理を続けます。 よく混ぜるようにしてください。野菜は焼かないでください。
- 細かいニンニクを加えて1分ほど炒める。
- 砕いたトマトとパプリカを鍋に加えてよく混ぜる。
- 少しでも濃厚なソースが得られるまで、トマトから放出される液体を減らして約10〜15分間調理を続ける。
Sofrifoのサービスと保管
ソフリトを別のレシピの原料として使用している場合は、数分冷ましてから皿に入れてください。 温かいソフリトは、揚げた卵や米と一緒にソースとして提供している方が望ましいです。
トマトソースは熟して一晩中甘くなるので、多くのスペイン料理は二重のレシピを作って一週間を通して使用するのが好きです。 それは、密閉容器または瓶の中で5日間冷蔵庫に保管されます。 ソフリトの二重バッチを冷凍庫に保存し、将来の使用のために保存することもできます。 それを完全に冷やしてから、プラスチック製の冷凍袋に分けてください。 それは6ヶ月まで続きます。
レシピでSofrito
sofritoのフレーバーは多くの食品を補完するため、伝統的なスペインのトマトベースのソースを含む数多くのレシピがあります。 ソフリトを使ったスペインの鶏は、一緒にまとめるだけの簡単な料理ですが、あなたのような味は何時間も費やしていました。 ボンレスチキンは、炒め、スライスした後、ソフリトで調理しています（これは、あらかじめ製作していれば、これを素早い1週間の食事に最適な料理にします）。 何か普通のことではないが、白ワインやハーブを加えたチキン料理と同様の準備が必要なスペイン語のウサギをソフリトで試してみてください。
スペインで人気があり、小型のロブスターのように見えるザリガニも、ソフリトと美しく調和し、シンプルな貝のシチューを幾分作ります。 Bacalao con tomateはソフリトを含む別のスペイン料理で、今回は魚介類を特徴としています。
基本的なソフリトは、いつも揚げた卵の上にスプーンで迎え入れられます。 また、 マッシュルームやホットソースなどの野菜やスパイスを追加したり、パスタを入れたり、ご飯に入れておいたり、菜食主義のためにご利用いただけます。
Sofritoは世界的なソースです
多くのスペイン料理やソースと同様、ソフリトはキューバ、プエルトリコ、ドミニカンなどの他の多くの料理に取り入れられています。 スペインの歴史的な世界植民地化は、ラテンアメリカだけでなく、フィリピンや世界の他の多くの場所にもソースをもたらしました。 それはカリブ料理では非常に一般的であり、各島は独自のスピンをsofritoに置きます。 sofritoの影響をフランス語やイタリア語のソースで見ることさえできます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 26 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 2 mg |
| 炭水化物 | 3g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 1g |