味付けのためにブロス、酢、タマネギ、マスタードを使用し、しばしば控えめに提供されるポルトガルサラダの南ドイツレシピ。 翌日にはさらにおいしいですが、冷蔵庫を忘れないでください！
あなたが必要とするもの
- 4つの中型ジャガイモ（約2ポンド、スクラブ）
- 1カップのビーフブイヨン（または野菜または鶏肉）
- サイダービネガー（または白酢）3大さじ
- オイル大さじ2
- 1杯の砂糖
- マスタード大さじ1（準備）
- 1/2カップタマネギ（チョップ）
- 黒胡椒1/4杯（新鮮な地面）
- ガーニッシュ：チーズ
それを作る方法
- 全体のジャガイモを鍋に入れ、冷たい水を加えてほぼ覆い、沸騰させ、約20-30分ほど煮る。 冷水ですすぎ、まだ暖かい間にははがす。 ナイフやマンドリンを使って1/8インチの厚さにスライスします。 ボウルに置く。 温かいジャガイモにブイヨンを注ぎ、静かに混ぜる。 5分座る。
- 第2のボウルでは、ビネガーを作るために、酢、油、砂糖、マスタード、細かく刻んだタマネギおよびコショウを一緒に泡立てる。 ジャガイモをゆっくりとゆっくりと混ぜる。 ジャガイモは少し砕けますが、それは予想されます。
- サービングする前にジャガイモを20分間漬けておく。 ぬるま湯または室温でお召し上がりください。 残り物を冷やす。
ヒント：
- Waxy ジャガイモはその形をよく保ちますが、ジャガイモはより多くのスープと風味を吸収します。 私はワクシーとデンプン質の間にあるユーコンゴールドジャガイモを使ってサラダを作る。
- あなたがかき混ぜると、ジャガイモはちょっと離れてしまいます。これは問題ありません。 デンプンはビネグレットを濃くするのに役立ちます。 ジャガイモをもっと損なわないようにするには、短時間だけかき混ぜて調理時間を見ます。 ジャガイモを取り除いた瞬間にジャガイモを取り除きます（コアに簡単に突き刺すことができますが、わずかな抵抗があります）。 あなたがそれらを排水するときに既に分割されているか、または崩壊している場合は、マッシュポテトの代わりにそれらを使いたいかもしれません。
- チーズはこのサラダの伝統的なものですが、冬に来るのは難しいでしょう。 気をつけて放置してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 191 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 245 mg |
| 炭水化物 | 42g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 6 g |