地中海が独自に採択したアメリカの食物発見
トマトは確かにスペイン料理の必須成分です。 スペイン人は新鮮なトマトを多くの方法で楽しむことができます - サラダで、フランスのパンにスライスしたり、半分に切り、りんごのように食べるが、塩分がかかっています。 彼らは生のトマトから冷たいスープを作る。 調理されたトマトは、キャセロール、ソース、または肉や魚で詰め込まれています。
トマトは、スペイン料理や他のヨーロッパ料理に欠かせないものでした。
あなたは学校で学ぶことを覚えているかもしれませんが、トマトは新世界の先住民であり、16世紀初めにスペイン人によってヨーロッパに戻されました。 彼らは毒のある植物の一種であるため、トマトも長年考えられていました。 彼らは最初に装飾植物として栽培され、何年も食物に使用されていませんでした。 スペイン語のtomateはAztecの単語「tomatl」から来ます。
スペイン人はトマトについて狂っているので、毎年61年間バレンシアのバニョールにあるトマティナという祭りがあります。 それは本質的に通りの巨大なトマト戦いです。 それは非常に人気があり、市議会から提供されたトマトを40,000人が投げます。
トマトは完全な太陽やよく水っぽい土壌のようなので、スペインはトマトを栽培するための完璧な気候を持ち、年間約300万トンを生産しています。 缶詰の果物や野菜は、多くの夏にアメリカの女性のための共通の仕事だったように、 ソフリトのボトル（トマト、タマネギ、ニンニクの混合物）を置くことは、スペインの田舎の女性のためのものです。
Sofritoは、ソース、米料理、シチューのベースとして使用されています。
新鮮なトマトを選ぶ
トマトには多くの品種があります。 視覚的には、小さなチェリートマト、大きな丸いトマト（ビーフステーキなど）、梅やローマのトマトなどを区別することができます。
トマトはまだしっかりと収穫されているので、市場への輸送に生き残るためには緑色かもしれません。
だから、私たちがスーパーマーケットで見るトマトの多くは、エチレンを赤にするためにガスが吹き込まれています。 このプラクティスは、数十年にわたって実施されてきました。 あなたが店で新鮮なトマトを選ぶときは、しっかりとしたトマトを選んでください、しかし、あなたが指で肉を押すと少し与える。 トマトを柔らかくするには、ビニール袋から取り出し、キッチンカウンターや窓口に1〜2日間放置してください。
あなたがブドウ熟成トマトを好むなら、いくつかの選択肢があります：まず最初に、いくつかのスーパーマーケットがブドウ熟成トマトを運ぶようになりました。 第二に、小さな庭のパッチや容器の中で自分でトマトを栽培することができます。 あなたが自分自身を成長させない場合は、地元の農家の市場に立ち寄って、熟したトマトを買う。 いずれにせよ、あなたは、あなたが通常生産セクションで見つけたものよりはるかに風味の良いトマトで終わることを予測します。
トマトソースまたは粉砕トマトを選択する
トマトソースや砕いたトマトのブランドは使用するのが大丈夫です。 あなたは各ブランドの味を知るようになり、どんなものが他のものよりも酸性であるかを知ることができます。 ソースの酸度は、最終結果の味がどのように影響するかを知ることができます。
レシピが新鮮なトマトを必要としていて、手に取っていない場合は、キャセロールやソースを調理したり調理したりしている場合は、通常、砕いた缶詰のトマトで代用することができます。