pryanik （ pryanikiは複数形）はロシアのスパイスクッキー（ ハニーパンとしても知られています）です。いつでも紅茶が提供されている限り、特にクリスマスには欠かせません。
より単純なものは丸い盛りのように見えますが、有名なトゥーラ・プリアニーキーのようなより精巧な品種はしばしば塊状に作られています（したがって、「ハニー・パン」という言葉）。木製のプレスで型押しされています装飾。
今日、これらのより美味しいクッキーは、打ち抜かれた装飾を伴って丸く、しばしばジャムで満たされる。
pryanikiを提供することを忘れないでください 伝統的な経験のためにサモバールからの紅茶、またはサイビンとして知られる伝統的なロシアの冬の飲み物。
このレシピの指示の後、ロシアのpryanikiについて、以下を参照してください。
あなたが必要とするもの
- クッキー生地の場合：
- 3カップ/ 450g
- 小麦粉 （万能）
- 3ティースプーンのベーキングパウダー
- 1/2ティースプーンのカルダモン
- シナモン1/2ティースプーン
- ティースプーン1/2小さじ
- 1/4〜1/2ティースプーンのクローブ（または味）
- オプション：1/2ティースプーンナツメグ
- オプション：1/2ティースプーンのオールスパイス
- 塩小さじ1/8
- 2つの大きな卵黄（
- このレシピに残った卵白を使用してください ）
- 1つの大きい卵
- 3オンス/ 40gバター（無塩、融解）
- 3/4カップ/ 265gの蜂蜜または
- アガベシロップ
- 釉薬の場合：
- 1/2カップ/砂糖110g（菓子類）
- 水1〜2杯
それを作る方法
- ミディアムボウルでは、小麦粉、ベーキングパウダー、カルダモン、シナモン、ショウガ、クローブ（塊茎に注意してください - あまりにも苦い味を生成することができます）、ナツメグとオールスパイス、 脇に置いてください。
- 別の大きなボウルで、2つの卵黄 、1つの全卵、溶融したバター、および蜂蜜またはアガベシロップを一緒に叩きます。 アガベを使用する場合は、製品がより速く茶色になるので、25度も焼く。 この場合、蜂蜜を使用する場合は350°Fの代わりに325°Fで焼く。
- 十分に取り込まれるまで乾燥成分を混合する。 プラスチックラップで覆い、1時間冷蔵してください。
- オーブンオーブンで350°Fにします。クッキーシートのサイズを綺麗な表面に置きます。 クッキースクープを使用して、生地の一部を取り除き、それらが完全に滑らかなボールになるまで手で巻き取る。 準備されたクッキーシートを各クッキーの間に2インチの間隔で置く。 彼らは幾分平らになりますが、まだドーム型を保持します。
- 10分から20分、または黄金色になるまで焼きます。中途半端にベーキングのためにシートを回転させます。 クッキーが少し薄くなるまでシートを冷やす。 ラックに移して冷却を完了します。
- 釉薬を作るには、小さなボウルで、菓子の砂糖と十分な水（1〜2杯）を一緒に泡立てて薄いアイシングを形成します。 ペストリーブラシで冷やしたクッキーに広げる。
Pryanikiについて
ロシアのスパイスクッキーやハチミツのパンは、もともとライ麦粉 、蜂蜜、ベリージュースと一緒に9世紀以来作られています。
時間が経つにつれて、他の天然成分が加えられましたが、12,13世紀中東とインドで貿易が始まり、スパイスが加えられるまでではありませんでした。
モスクワから車で約半日のトゥーラは、ポーランドのトルンによく似た、ロシアのプライアニキ造りの首都になりました。 Tulsky Pryanik博物館は今日もTulaにまだ立っています。
典型的には、クッキーにはクローブ、ショウガ、柑橘類、コショウ、ナツメグ、ミント、アニス、ショウガ、および他の多くのフレーバーが付いていて、 ピヤノスティまたは辛口の名前を付けました。
以前、pryanikiは特別な意義を持ち、出産、葬儀、結婚式、休日およびあらゆるお祝いのために焼かれました。
新婚夫婦は、結婚して数日後に両親にプリヤニクを服用させた。
Pryanikiはアートフォームに昇格
プリヤニクの製作はそのような芸術形態となり、特別な職人（ プリシャニシキ）が家族のレシピを厳重に守り、それをある世代から次世代に引き渡すという要求がありました。
あなたが想像しているように、レシピ、フレーバー、形やスタイルがたくさんあります。 多くの場合、クッキーが金型に押し込まれたり、丸められて切断されたり、丸められたりします。
彼らは薄い白い、ピンクまたはチョコレートのアイシングで薄められ、時には果実、ナッツまたは甘みのある柑橘類の皮で飾られ、一部はジャムでいっぱいです。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 279 |
| 総脂質 | 17 g |
| 飽和脂肪 | 7 g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 204 mg |
| ナトリウム | 339 mg |
| 炭水化物 | 15g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 17 g |