保存されたレモン、オリーブ、ショウガ、サフランは、多くの料理に使用される古典的なモロッコの組み合わせです。 Ras El Hanoutも追加できます。 伝統的なモロッコのタジン で保存されたレモンとオリーブを持つラムのためのこのモロッコのレシピを作ってみてください。 子羊の代わりに牛肉やヤギを使用することもできます。
プレッシャークッカーまたはポットでこの料理を調理する方法については、モロッコの肉とオリーブとプリザーブドレモンの代替レシピを参照してください。
フライドポテトはこのタジンの人気の伴奏であり、肉の上に提供することができます。 フライドポテトを作るベルギーの方法を試してみてください。
4を提供する。
あなたが必要とするもの
- 1 1/2ポンド。 （700g）の子羊、3インチの小片に切断
- 大根1個、細かく刻んだもの
- ニンニク2クローブ、細かくチョップまたはプレス
- 1/3カップオリーブオイル
- 1/2ティースプーンsmen（
- モロッコ保存バター ）、オプション
- 1ティースプーンのジンジャー
- 塩小さじ1/2
- ティースプーン1/2小さじ
- 1/2ティースプーンウコン（または1/8ティースプーンのモロッコ黄色の着色料）
- ティースプーンの1/2
- サフラン糸 、砕けた
- 1/4ティースプーン
- Ras El Hanout 、オプション
- 一握りのパセリとコリアンダーの枝を一束にして
- 2 1/2カップの水
- 1つの大きな一握りの赤または
- グリーンオリーブ 、またはその組み合わせ
- 保存されたレモン、4等分された種子および種子が除去された
それを作る方法
保存されたレモンから肉を取り出し、細かく切り刻む。 肉、玉ねぎ、ニンニク、スパイス、 オリーブオイルの半分と混ぜる。
オリーブオイルのもう半分をタジンの底に注ぎ、ラムとオニオンの混合物を加えます。 あなたが肉骨または脂肪側を下に置くと、肉は底に燃えにくくなります。
肉の上にパセリとシーラントを置き、水を加え、タジンを覆う。
中低温にタジンを置き、穏やかにタジンが沸騰するのを待ちます。
タジンが一度煮るになったら、約2時間そのまま煮ることができます。 穏やかな煮沸を維持するのに必要な最低限の熱を使用してください。
2時間後、タジンを点検する。 液体がオイルだけに還元されていると感じたら、 保存されたレモンの皮とオリーブ、さらに少し水を加えてください。
タジンを覆い、さらに1時間以上、または肉が非常に柔らかくなるまで調理を続ける。 必要に応じて液体を減らし、肉とソースをすくい取るためにモロッコのパンでタジンを提供してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 716 |
| 総脂質 | 52g |
| 飽和脂肪 | 17 g |
| 不飽和脂肪 | 27g |
| コレステロール | 161 mg |
| ナトリウム | 159 mg |
| 炭水化物 | 18 g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 45g |