ポーランドのクリスマスイブビートスープ(Barszcz Wigilijny)のレシピ

このポーランドクリスマスイブビートスープ(barszcz wigilijny)のレシピは、ポーランドのクラクフ料理研究所の創設者兼ディレクター、マレック(マーク)ウィドムスキーです。

多くのビートスープのレシピは、ポーランドのクリスマスイブ夕食( wigilia )のレシピであるため、牛肉、肉、骨を必要としていますが、肉がない必要があります。

スープは、使用前に少なくとも3日間発酵させなければならないビートサワー( kwas )で作られており、植物性原料を使用しています。 barzcz wigilijnyを食べる伝統的な方法は、キノコuszkaまたはpasztecikiです。

シェフ・マークと彼のスタッフは、クラクフの料理研究所では、農民の食べ物からグルメ料理、ポーランド語、英語などの言語で個人のニーズに合わせてさまざまなクラスを提供しています。 ここにいくつかのビートレシピがあります。

あなたが必要とするもの

それを作る方法

ビートを酸っぱくする方法(クワス):

  1. 3 1/2ポンドの場所にビートを大さじまたは陶器のボウルに入れた。
  2. あらかじめ沸騰したぬるま湯で覆う。 地殻に1スライスのライ麦パンを加え、水の下に押します。
  3. チーククロースでくぼみやボウルを覆い、室温で3日間放置する。
  4. その後、チーズクロスで歪め、ガラス瓶に注ぎ入れて密封します。 冷蔵庫に保管してください。 あなたはひずんだビートを食べたり、捨てたりすることができます。

ビートスープを作るには:

  1. 1ポンドの皮をむいた薄切りのビート、大きなポテトポットに、ニンジン、パルプニップ、セロリの根、そしてネギのようなポーランドのスープの野菜(włoszczna)1/2ポンドを置きます。
  2. 6カップの冷たい水と1ティースプーンのバターを加えてください。 野菜が柔らかくなるまで沸騰させ、熱を減らして煮る。
  3. ひずみ、野菜を押して良さのすべての最後のオンスを抽出する。
  4. 緊張した液体を鍋に戻し、少しの塩を入れた1クローブのニンニク、ビートの酸味(クワース)2カップ、液体を浸した1/4カップの緊張したキノコ、塩と胡椒、砂糖を加える。
  5. 沸騰させ、熱を下げて30分煮る。
  6. 奉仕する前に、残りの1杯の小さじバターと1杯の大さじをかけたパセリをかき混ぜる。
  7. レドルを熱いボウルに入れ、 キノコuszkaで召し上がれます。
栄養ガイドライン(1食分あたり)
カロリー 213
総脂質 2g
飽和脂肪 1g
不飽和脂肪 1g
コレステロール 3 mg
ナトリウム 331 mg
炭水化物 45g
食物繊維 12 g
タンパク質 7 g
(レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。)