Mahi mahiは素晴らしい魚で、レストランで食べたかもしれませんが、他の魚と同じくらい簡単に家で料理できます。 このレシピでは、マヒマフィのフィレをストーブトップで炒め、ブロイラーの下で仕上げ、軽いレモンディルソースを味付けします。 これは、この特定の魚を楽しむためのすばやく簡単な方法です。
Mahi mahiはdoradoとdolphinfishとしても知られていますが、心配する必要はありませんが、間違いなくFlipperではありません！ マヒマヒは「イルカ」と呼ばれることもありますが、哺乳類ではありません。 最も確かなのは、辛い、甘い肉の魚で、ピンク色で始まり、生の時は中程度のものです。 それは、調理されると白く、柔らかく、湿ったに変わります。 それは、穏やかな白い魚よりもちょっと強い風味の、しっかりした、穏やかな太った魚です。
あなたが必要とするもの
- 4フィート（6オンス）のフィレマヒマヒ
- 調味料：
- 2ティースプーン
- オリーブオイル
- 1つのピンチ
- 塩 （コーシャー）
- 1ダッシュ
- ニンニクパウダー
- 1大さじ粉
- 1ダッシュ
- ディル雑草 （乾燥）
- 1ダッシュレモンコショウ
- 1ダッシュ
- パプリカ （甘いハンガリー語）
- Mahi Mahiを調理する：
- オリーブオイル大さじ1
- バター大さじ2（分）
- 1/2カップ白
- ワイン（甘いワインや魚や鶏のスープ）
- 1レモン（1/2ジュース、残りの半分はガーニッシュ用に予約）
- ティースプーンの1/2
- マスタード （ハニー）
- 1つのピンチディール雑草（乾燥）
それを作る方法
- それぞれのマヒマチのフィレをオリーブオイルで擦り、調味料ごとに魚の両面を振りかける。
- ブロイラーを高く熱してください。
- 中程度の高熱の上に、大きくて重くオーブンに耐性のあるフライパンを置きます。 熱いうちに、オリーブ油1大さじ1とバター1大さじ1を加え、渦巻かせて鍋に盛り付けてください。
- 片側のみが黄金色になるまで隅肉を覗いてください 。 プラッターに取り外します。
- ワイン、レモン汁、ハニーマスタード、ディールをホットなフライパンに加えてください。 泡立て、茶色の部分をこすり落とし、液体がわずかに減少して厚くなるまで調理する。 バターの残りの大さじで泡立てる。
- ライスをフライパンに戻します。 熱から6インチのブロイラーの下に置きます。 魚の厚さに応じて8〜10分炒める。
- 必要に応じてパンソースを添え、レモンスライスを添えてください 。
Mahi Mahiを選ぶためのヒント
あなたがmahi mahiに慣れていない場合は、役に立つフィレットを選択するためのヒントを見つけるでしょう。
- Mahi mahiは、しっかりとした触感を感じ、新鮮でほぼ中立的な香りを持つべきです。
- 新鮮なものか凍ったものかを問わず、マヒマヒは赤い縞模様や斑点、時には明るい茶色または青みがかった色合いのピンク色でなければなりません。
- 濃い赤血球や斑点は大丈夫ですが、穏やかな風味のために調理する前にトリムする必要があります。
- マヒマヒの肌色は、銀色から濃い灰色、小さな黒い斑点、黄色または黄色の縞模様があります。 それは、湿っぽくて光沢があり、乾燥していて生きていないはずです。
mahi mahiが見つからない場合は、しっかりとした肉厚のフィッシュフィレットを代用することができます。 ハリバット、マーリン、およびチョウザメはあなたが考えるかもしれない代替物のいくつかです。