モロッコ料理の タジンとクスコを非常に重視しているため、米は多くのモロッコのテーブルで、サラダ、パエラス、詰め物、デザートに現れます。 多くの家庭では普通の米を蒸していますが、この美味しいモロッコの側には野菜、 サフラン 、その他のモロッコのスパイスと一緒に煮込み、典型的なピラフの味を取り入れています。 それは満足のいく側面または菜食主義者の入り口として単独で立つことができるが、私の通常の好みは、風味の良いモロッコサフランチキンのためのベッドとしてそれを提供することである。
私が色と味のために提案した野菜を試してみてください。またはあなたの選んだダイシングされた野菜のカップなどを使って料理を変えてください。 下のヒントは、野菜を扱う方法のバリエーションを提供しています。
あなたが必要とするもの
- 2カップ中型または長尺米
- 無塩バター大さじ2
- 野菜またはオリーブオイル大さじ2
- 大きなタマネギ1個、細かく切り刻まされたもの、またはスライスされたものまたは細かく切り刻まれたもの1個
- 2〜4個のクローブニンニク、プレスまたは細断
- 1/4カップの新鮮なまたは冷凍エンドウ豆*
- 1赤または黄色のピーマン、チョップ*
- 1人のニンジン、皮をむき、
- シナモンスティックの1個または2個の小片（2〜3 "）
- 1/2ティースプーン塩、または味に
- ティースプーン1/2小さじ
- 1/2ティースプーンの白いコショウ
- ティースプーン1/2の小さじ
- ウコン1/2小さじ
- 1/4カップは新鮮なシロラまたはパセリを切った
- 鶏肉または野菜の在庫の4 1/2カップ（約1リットル）
- 1/2ティースプーンのサフラン糸
それを作る方法
*あなたはあなたの選んだ他の野菜を一杯まで代用することができます。
1.ソースパンで、原料を沸騰させるまで加熱し、暖かく保つ。
2.サフラン糸を細かいフライパンで1分間慎重に熱し、砕けるくらい乾燥してください。 それらを押しつぶして株式に追加します。
3.ストックが加熱されている間、残りの成分を深いフライパンまたは4クォートのポットに入れます。 米と野菜を中火でよく炒め、頻繁に約10分間、またはタマネギが半透明になり、米が着色し始める。
4.ストックとサフランを米に加え、一度かき混ぜる。 煮沸して塩を味わう。 必要に応じて調味料を調整します。
5.米を覆い、熱を低くして、軽く静かに約25分間、または液体が吸収され米が柔らかくなるまで煮る。
6.フォークで米をふくらませ、奉仕する。
ヒント
- あなたの野菜に鮮明なテクスチャテクスチャを持っていることを好むなら、米が料理している間にそれらを横に炒める。 サービングする直前にそれらをゆっくりと米に混ぜる。
- 野菜を細かく刻んで食べる人がいれば、野菜を側に押し入れやすくなります。 または、それらを変装するのを助けるために非常に細かく切ります。
- 真の野菜愛好家には、野菜の量を増やし、余分な塊茎を残して、米といっしょに味わうことができます。
- いくつかのモロッコ人は、澱粉を除去するために米を30分ほど洗ったり浸したりするのが好きです。 私は素早いすすぎ以上のことで気にしませんが、もしあなたがお米を浸したら、調理液をやや少なくしておいしい食感を避けるために調理時間を減らしてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 496 |
| 総脂質 | 22g |
| 飽和脂肪 | 7 g |
| 不飽和脂肪 | 10g |
| コレステロール | 80 mg |
| ナトリウム | 286 mg |
| 炭水化物 | 48g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 28g |